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工艺：蒸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<5分钟

“这个作为早餐大家可能觉得蒸蛋饺的操作是太繁琐了些，但是我们可以分开来做，前一天的晚上把肉馅调好放冰箱冷藏室，第二天只要调鸡蛋糊就可以啦。”

主料：南瓜100克面粉5克

辅料：鸡蛋1个猪肉馅50克

调料：食盐1/2茶匙酱油1汤匙姜1片料酒1/2汤匙香油3毫升大葱1段花椒粉1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙水15克

蒸蛋饺的做法

1.切一块菜南瓜去皮挖籽，然后冲洗干净，用擦丝器擦成丝



2.用刀把擦好的丝加少许盐再剁碎些，用棉布包起来挤去南瓜的汤汁



3.肉馅放大葱碎、姜末、盐少许、花椒粉、胡椒粉、香油、料酒、酱油后，朝一个方向搅拌，直至肉馅变得很粘稠，胶质出现



4.15克水加5克面调成面糊，然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀；平底锅刷少许植物油，舀一汤勺的鸡蛋糊慢慢的倒入成圆形蛋皮，然后放上馅



5.蛋皮稍稍凝固时对折，形成饺子状；然后开水锅内蒸5分钟即可



6.食用前倒入少许的酱油做调味







烹饪技巧

酱油咸鲜味浓，所以拌馅的时候不需要放太多的盐，最后吃的时候可以在用少许的酱油调味，味道更鲜美。

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这个想法好色香味俱全，试着给宝宝做了一下，一顿吃了好几个。

lulalalei

这是平底锅摊蛋皮儿的作法，另一种作法是拿汤勺作为煎蛋皮的器具，包馅料更方便些，但是需要就火动作细腻些，也是别有趣味的。

lili809181

没想到还可以用南瓜来做蛋饺，看来美食的创新是无止境的。

attackeron

原来蛋饺是这么做的，这个不错，要好好学一下