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| 清疯 发表于 2023-5-30 12:52 只看TA 1楼 |
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[转帖] [一代综师]为什么你做的红烧肉不好吃？[6P] 红烧肉是家里的一道特色菜，相信也是很多朋友的最爱。红烧肉的做法有很多种，各地的红烧肉做法都是一样的。比如上海的红烧肉比较甜，而湖南的红烧肉比较辣，比较辣，每个人都有自己的口味，做红烧肉的方法也比较简单，但是总有人抱怨他们做的红烧肉不好吃不好吃，吃起来很油腻。为什么是这样？ 为什么你的红烧肉不好吃？主要是少了这一步，难怪很油腻为什么你的红烧肉不好吃？其实，这并不代表你不擅长做饭。最重要的是少了这个阶段，即美白。很多人在做红烧肉的时候，都是把洗净切好的五花肉直接放在锅里煎，所以炒出的五花肉味道并不好，难怪很肥，所以在煮红烧肉之前需要先把五花肉洗白。焯水可以去除肉中的血沫和部分脂肪，焯水后的红烧肉口感更佳。  除了漂白，还需要注意烹调方法。调整食材和控制火候很重要。其实，只要掌握了厨艺，做出来的红烧肉和饭店里的一样好吃。那我就教大家做家常版的红烧肉吧。 准备材料：五花肉500克，生抽1勺，生抽2勺，老抽1勺，盐，冰糖15克，药明酒半碗，酱油2块香叶、八角2颗、冰糖烹饪步骤：先将五花肉洗净切块，放入锅中，加几片姜，然后加水，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮5分钟，捞出锅和热。用水冲洗并放在一边。此时将葱、姜洗净切片备用。  锅内倒入适量油，烧热至70%，放入五花肉快炒，炸至五花肉变色，表面微焦时关火，捞出待用。锅内留油，置火上再次加热至70%热，加入葱、姜、香叶、料酒、豆瓣酱翻炒片刻，再加入适量清水，水盖过五花肉，然后加入少许冰糖、盐、生抽和老抽，用大火烧开，转小火炖40分钟。  待汤烧干后，大火收汁，边搅拌边煎一会，即可出锅。盘子里撒上一些葱花，美味的红烧肉就做好了。这样做出来的红烧肉，肉质不是很甜，比较适合湖南人的口味。想吃的朋友可以学着做。  Tips：红烧肉是一道老少皆宜的传统名菜。它含有丰富的胶原蛋白，对我们的皮肤非常好。但是，红烧肉属于脂肪类食物。高血压、高血脂的朋友慎服。 |
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