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| opiio88 发表于 2023-12-15 07:32 只看TA 1楼 | ||
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[转帖] [一代综师]春笋脆肠咸芝士吐司[14P]
 1张图片食材明细主料高筋面粉300克细砂糖40克奶粉9克全蛋液45克蜂蜜15克干酵母3.5克水150克黄油30克盐3克脆皮肠30克内馅材料笋片100克耐高温乳酪丁50克盐3克沙拉酱15克干罗勒叶2克（没有可以不放）奶香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度春笋脆肠咸芝士吐司的做法步骤  1材料备齐，黄油融化。  2面团材料除黄油，盐和脆皮肠外全部放入面包机揉面。  3揉成团后加入黄油继续揉。  4脆皮肠切小丁。  5揉出薄膜即可。  6加入脆皮长揉匀后滚圆进行基础发酵，28度，约40分钟。  7内馅材料拌匀即可。因为没有春笋，用的是袋装的笋，要买那种没有咸味的笋哈。  8发酵好面团排气滚圆后再松弛15分钟，擀开，长约35厘米，宽不要超过吐司盒的长度。  9馅料铺在上半部分，下半部分切成8-9条。  10从上往下卷起，底部冲下放入吐司盒中进行二次发酵。  11发酵到吐司盒的9分满。  12烤箱下层，180度，烘烤30-35分钟即可。上色及时加盖锡纸。  13出炉震出热气，脱模放凉。 [ 本帖最后由 soyee 于 2023-12-15 08:24(GMT+8) 编辑 ] |
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