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| xt1234 发表于 2015-11-30 09:26 只看TA 1楼 |
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[转帖] 双拼披萨[21P] 工艺：烤难度：初级入门 人数：2人份 口味：奶香味 准备时间：10分钟 烹饪时间：<2小时 “这次披萨用的面团其实是之前一起揉好的面，当时揉的面比较多，我和小家伙一次吃不完，就把其中一半的面团整形好放到冰箱里冻上了。等到小家伙说要吃披萨时，直接把面团取出来化化冻就能做了~” 主料：面粉140克水88克酵母1/4茶匙细砂糖5克黄油5克 辅料：马苏里拉芝士碎100克培根50克披萨肠25克青椒40克洋葱20克番茄酱2汤匙意大利综合香料适量 双拼披萨的做法 1. 将饼底材料加入面包桶中启动和面程序，10分钟后加入软化的黄油继续和面约10分钟  2. 将揉至光滑的面团取出放到小盆中，至于温暖处进行发酵  3. 发酵至约2倍大小  4. 取出面团，在案板上撒一层薄粉，将面团擀成圆形  5. 将擀好的面团挪放入披萨盘中，并将多余的边儿向内侧折叠压紧  6. 然后用叉子在饼底表面戳满洞，放置一边备用  7. 取所需的青椒和洋葱，洗净后侧切成圈状；将培根和肠均切条备用  8. 锅内放少许油，倒入青椒和洋葱稍微煸炒一下备用  9. 在饼底表面均匀的涂一层番茄酱  10. 表面撒适量意大利综合香料  11. 送入烤箱中层，200度烘烤2分钟  12. 取出稍晾凉  13. 然后在表面撒一层芝士碎  14. 摆上煸炒过的青椒和洋葱圈  15. 再撒一层芝士碎  16. 将切好的培根和肠摆放在表面  17. 最后再撒一层芝士碎  18. 送入烤箱，上下管分别设定230度/200度继续烤15~20分钟  19. 出炉即可切块食用    烹饪技巧 1、如果面团准备的多，一次吃不完，可以在第6步将面团整形好之后放入冰箱冷冻保存，下次吃的时候拿出来稍微化冻就可以直接用了； 2、这一次，我先把饼底预处理了一下：在饼底上抹了番茄酱撒了香料之后稍微烤一会儿，让香料的气味充分的散发了出来~ |
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