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1.山药去皮后，切薄片。2.锅里坐清水，水冒泡即可把山药片倒入，快速焯水后捞出山药片放入清水盆里备用。
3.青红椒切段.
4.生姜切丝，大蒜切片。
5.生姜切丝，大蒜切片。
6.生姜切丝，大蒜切片。
7.倒入青椒片翻炒。
8.倒入山药片、蒜片。
9.紧接着烹入用水调制的醋汁。
10.用锅铲轻轻翻炒。
11.撒入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。