1.准备好原料:活杀好的千岛湖鲫鱼(我这条太长了些,好像有一斤半多了,可选择稍短点的,方便放在锅里烧)。
2.配料之黑木耳、生姜、葱花。
3.将锅烧热,加入食用油大火烧至轻微冒烟,转成中火,放入鲫鱼,煎透。
4.轻晃动不粘锅,皮不破后将鱼翻身。
5.加入姜片。
6.鱼身煎透后加入料酒,尽量中大火烧至料酒被鱼身吸收。
7.神器出场,加入可乐少量(代替了糖)。
8.加入一中碗热水,放入黑木耳,烧。
9.加入少量生抽一品鲜酱油。
10.焖盖烧十五分钟左右。
11.加入少量老抽,上点色即可。
12.续烧,用锅铲动动。
13.加入少量米醋。
14.大火收汁,加入葱花。
15.成品出锅。
16.成品续拍。
17.成品连拍。
