原始时代

用料

主料



牛腱子900克

辅料

食盐2茶匙

白糖1汤匙

卤料包一袋

花椒20克

酱油适量

灯笼椒20克

卤牛肉的做法

1.

水烧开，用燃气灶或者木材烧都可以



2.

就是这个白色东西，一定要除掉噢。



3.

当牛肉煮的基本没有血水之后用冷水冲洗干净，备用



4.

用清水洗净



5.

卤料加入装满三升水的砂锅中



6.

将洗净过水的牛肉放入砂锅，水不要溢出砂锅哦，离盖子还有10cm距离



7.

差不多40分钟到1个小时的旺火。加入酱油和白糖，花椒



8.

起锅前加入适量盐调味



9.

至于想吃片还是块就看个人喜好了



卤牛肉成品图







烹饪技巧

选牛肉要用牛腱子肉，一定要过水。卤完牛肉的汤可以用来做其他菜，也可以冷冻起来下次再用。

QQVIP

额，我卤牛肉都没有第一次焯水的动作。还有就是卤的时间一直把握不好。卤出来的牛肉要不咬不动，要不没入味。这个教程好，有时间。其实切片炒青椒也很好吃。

cscqs

牛肉卤好后，在卤水中多浸泡一些时候就进味了。