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[转帖] 鱼香肉丝[5P]

令狐羽云

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31楼 大中小发表于 2023-1-7 18:38 只看该作者

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有点不懂这种酸甜口为啥要叫鱼香口，就肉丝来说，我更喜欢京酱肉丝和干煸肉丝，都说南甜北咸，北方人还是偏咸口吧。

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liao-cao@637

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32楼 大中小发表于 2023-1-9 12:09 只看该作者

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家常菜最是体现水平的，做出来主要看味道，做法不错，受教了

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ex13501350

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33楼 大中小发表于 2023-1-9 22:00 只看该作者

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重庆这边正宗的鱼香肉丝不会有冬笋木耳什么的，只有猪肉和大葱

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rikkylee

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34楼 大中小发表于 2023-1-10 16:29 只看该作者

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超喜欢这道菜的，但是弄了几次，有时肉丝很嫩，有时又发柴，估计是买的肉肉部位没选好

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喝咖啡的鱼

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35楼 大中小发表于 2023-1-15 17:48 只看该作者

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就这个菜，不给我来两碗大米饭，我都容易和厨子打起来。

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yong7500105

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36楼 大中小发表于 2023-3-2 11:44 只看该作者

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牢记鱼香肉丝滑嫩不柴又入味

一说到鱼香肉丝，相信大家都知道它是一道非常经典的菜品，除此之外，这道菜还让人又爱又恨。因为虽说它叫鱼香肉丝，但菜里面并没有鱼肉，而且又不失鱼肉的鲜香，因此也就受到很多人的喜爱。一定有很多人都自己在家做过，做法也是各有不同，怎样做才最好吃呢？正宗鱼香肉丝的做法，只要牢记这一招，肉丝滑嫩不柴又入味！其实这道菜的好吃与否，最重要的就是肉质和酱汁的味道。那就是肉丝在下锅之前，一定要用料酒、盐、淀粉抓匀腌制，这样炒出来的肉就会变得十分鲜嫩，酱汁也很好调

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lsduye

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37楼 大中小发表于 2023-3-12 01:35 只看该作者

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现在都还记得鱼香肉丝的要求。鱼香味，紧汁亮油，除了麻没有，其他味都要有

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zywkcdi6713

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月全勤

38楼 大中小发表于 2023-3-22 21:48 只看该作者

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有个疑问，鱼香这个口味不是豆瓣酱+糖+醋炒出来的吗，怎么看楼主的菜谱里没提到盐和糖呢？

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blackboard

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39楼 大中小发表于 2023-4-8 15:33 只看该作者

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这个看图片是做对了，准备照着做做看

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xmm1974

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40楼 大中小发表于 2023-4-9 00:27 只看该作者

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配料各种不同，有放木耳有放胡萝卜有放青笋丝的，其实我觉得最难的是酸甜度不好掌握，如何做到适度我好几次做的不是甜就是酸了

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