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标题: [转帖] 清汤挂面[15P] [打印本页]

作者: 外挂山海经 时间: 2019-3-10 15:44 标题: 清汤挂面[15P]

“最爱清汤挂面，一勺酱油、一勺醋、几滴香油，甩上葱碎。一碗只要简单原料的汤面，也能让我吃的干干净净。”用料主料

细挂面100克

昆布粉少许辅料生抽1大勺香醋1小勺香葱1棵香油少许清汤挂面的做法1.
香葱切碎备用

2.
先来制作汤底，生抽一勺（同时锅内加水烧开)

3.
香醋一小勺

4.
香油适量

5.
加入昆布粉提鲜

6.
烧开的水冲入碗中（半碗即可，尝一下味道）

7.
剩下的水加入挂面煮开

8.
煮至面条无硬芯捞出

9.
面条挑入汤中，上面撒香葱碎即可

清汤挂面成品图

烹饪技巧
很简单，没有昆布粉可以省略，或是鸡粉、味精代替。

作者: Unis 时间: 2019-3-10 17:20

昆布粉应该是海带做的吧，提鲜的，我也经常做清汤面，加上青菜，荷包蛋，再来一瓶XO酱做料头，非常美味的，一瓶酱可以吃一周的清汤面呢

作者: wchjwt 时间: 2019-3-10 17:25

这款清汤面真是不错，很适合现在紧张的生活节奏，时间紧做一碗这样的清汤面满足一下挑剔的胃，学到的做一碗试试先。

作者: jackxie 时间: 2019-3-11 12:32

很久很久没有做这种面吃了，现在市面上的酱料很多，所以基本上都是白水下面然后用各种口味的酱料来拌面吃，看见楼主的这贴就在想今晚要不要也试试做一碗丢弃了很久的清汤挂面呢？

作者: fhmq 时间: 2019-3-11 17:21

做个清汤挂面都来展示一番，楼主真够闲的

作者: 框框 时间: 2019-3-14 12:54

这是大鱼大肉吃多了？
清汤面最难入味，所以难煮。
说是清汤，其实使用的是鸡汤或是高汤。

作者: 落叶无痕、 时间: 2019-3-15 08:55

感觉加点青菜之类的会更好吃，也好看

作者: asd8886685 时间: 2019-3-15 16:17

这个做法基本陪伴了我大学刚毕业的一年真的很怀念

作者: 3306587 时间: 2019-3-18 17:37

这面够简单，不知道味道怎么样

作者: sato 时间: 2019-3-19 12:43

挂面难煮，清汤更难入味。难度极大。

作者: kara1983 时间: 2019-3-19 20:01

许多人感觉清汤面难入味,口感太淡,可以用空心挂面,口感会好很多.

作者: phj 时间: 2019-3-21 00:12

这就是上海的阳春面吧
我觉得重点是要用猪油和上好的酱油

作者: bburnair 时间: 2019-4-13 13:01

喜吃辣的可以在碗里的汤料里加着胡椒粉，适合北方人的口味

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