SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 绿豆糕[14P] [打印本页]

作者: 万万没想到 时间: 2019-3-18 17:58 标题: 绿豆糕[14P]

用料主料

绿豆500克

黄油100克辅料绵白糖50克母亲节，我们做一份绿豆款糕可好！——绿豆糕的做法1.
绿豆放清水中浸泡24小时，放冰箱冷藏，其间至少换水3次。（重点：换水是为了防止绿豆浸泡过久会有浮沫和发酸。）

2.
用手揉搓掉绿豆外皮，将去皮绿豆捞出备用。（绿豆浸泡24小时后更方便去皮，也可直接购买去皮绿豆；如果直接用去皮绿豆，浸泡6小时左右即可。）

3.
蒸锅中倒入适量水，蒸屉铺上一层纱布，倒入去皮的绿豆，铺平，盖上锅盖蒸熟，中火蒸约50-60分钟。

4.
不粘锅中火烧热后，下入黄油，转中小火加热至液态。（黄油能使口感更加香甜，也可用玉米油、葵花籽油、橄榄油等油味轻的食用油代替。）

5.
绿豆蒸熟出锅后用捣泥器压成泥状，倒入锅中。

6.
不停翻炒至黄油完全吸收。（最好用不沾的锅铲或刮刀翻炒，比较方便清洗。）

7.
加入绵白糖，翻炒均匀。

8.
小火炒约15分钟，炒至绿豆泥水分变少，即可出锅，晾凉。（重点：不要炒得太干，否则吃的时候会散，不够紧实。）

9.
掌心抹少许油，取适量绿豆泥，搓圆。（每个约30克。如果想吃不同口味的，可包少许豆沙馅，或放入少许抹茶粉制作成绿色的抹茶味绿豆糕。）

10.
将称量好的绿豆泥放入模具中，用力按压脱模。（在绿豆泥放入模具前，模具要清洗干净，并刷上少许油防粘。）

11.
制作完成，放冰箱冷藏一会后口感更佳哦！

母亲节，我们做一份绿豆款糕可好！——绿豆糕成品图

烹饪技巧
1、吃不完的绿豆糕可放冰箱冷藏3天左右，最好尽快食用。
2、本配方制作出来的绿豆糕不会太甜，如果喜欢吃甜的可以多放一点糖。

作者: pjhepwq 时间: 2019-4-7 20:54

最爱吃这个~以前做过，没做成功，这个烹饪技巧详细，可以试试

作者: 令狐羽云 时间: 2019-4-8 15:15

清热解毒祛暑的小吃，现在是四月份，再过两个月就正合适了。

作者: pa517 时间: 2019-4-10 17:31

这个学会后，给老人做的吃不错

作者: huanxiong85 时间: 2019-4-11 11:36

这个做起来感觉还是有点费事的，街边有的小店绿豆糕就不错

作者: 夏目君。 时间: 2019-4-11 17:12

从小就爱吃绿豆糕，可是现在外边卖的都不咋地好吃，试试楼主发的方法看能不能让我找到以前吃的味。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.92.18/bbs/)