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标题: [转帖] 猪皮冻[10P] [打印本页]

作者: Lemego 时间: 2019-4-1 19:55 标题: 猪皮冻[10P]

主料:猪皮500克葱姜20克
辅料:盐4克桂皮一片生抽少许八角2.3粒
1.准备食材：干净猪皮500克，八角2粒，葱姜少量，桂皮一小块，生抽20克，盐4克

2.先烧开水，把猪皮放进去，煮5分钟，煮水的目的是让猪皮上的肥油显出来。

3.猪皮表面的毛毛去除，在用水果刀把里面的白色肥油部分刮掉。有油不利于凝固

4.处理干净的猪皮切成1-2厘米的小细条

5.在换水过一遍猪皮条，去掉多余的浮沫和油。加入一半的葱姜，八角桂皮增味

6.煮2分钟后猪皮条盛出

7.猪皮放到饭煲里，加入四碗清水，放入葱姜八角，生抽，少许盐，做晶莹剔透的猪皮冻可以不加生抽，酱油

8.按下蒸煮功能熬制90分钟，时间到后即可，倒出熬好的猪皮汤，盖上锅盖，包上一个方便袋放到室外，利用室外自然的冷温度一晚上就可以凝固成晶莹的猪皮冻。

9.早上拿回来看看，凝固的很不错哦！天然冰箱就是方便哈。然后切成小块，在切成长方形的薄片，配上蒜酱就可以吃啦！

10.过年大鱼大肉吃的太油腻，清爽Q弹的猪皮冻反而更受欢迎了。猪皮冻的营养也很丰富，含有大量的胶原蛋白，还有养颜美容的功效，大姑娘，小媳妇，还有爱美的美眉们多吃点猪皮冻哦！过年不要胖三圈啊

作者: junlan 时间: 2019-4-5 08:03

做的还算比较晶莹剔透，在饭店吃过很清亮的皮冻，但自己做出来总是有些发白发浑，不知是饭店加胶了还是自己做的方法不对

作者: find33 时间: 2019-4-5 16:17

自己家做的皮冻太白了，看到楼主发的配方才发现，原来调理没放全，以前都没放酱油，这次学会了，好好做一下

作者: andy1937 时间: 2019-4-5 17:00

加上一点廋肉特别是咸肉，就差不多是镇江的美味肴肉。

作者: nihao900 时间: 2019-4-9 10:50

我做猪皮冻什么配料都没放，所以颜色会白一点，做好后切小一点切簿一点像凉粉那样，所以放入调料后会跟入味。

作者: knightzyr 时间: 2019-4-11 09:27

自己也做过，发白恐怕是肥肉没剔除干净。

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