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标题: [转帖] 定升糕[15P] [打印本页]

作者: 赚钱装X 时间: 2019-4-8 22:16 标题: 定升糕[15P]

用料

主料

糯米粉180克

大米粉80克

辅料

红曲粉1克

水80克

白糖40克

红豆沙少许

定升糕的做法

1.

先把大米粉，糯米粉和红曲粉一起拌匀

2.

备好所需的红豆沙，白糖用开水拌匀至溶化后待凉

3.

把糖水和粉混合均匀，用手轻轻握住一团粉，使得粉能够结成块状，手松开以后，块状物落入盆中，只要轻轻一敲就能松开还原成粉状物

4.

过筛一下，这样蒸好之后更细腻

5.

备好模具，没有这种模具可以用其它代替

6.

先装入一半的中间加入红豆沙

7.

再把粉填满后抹平表面

8.

水开后上蒸锅大火蒸约15分钟

9.

蒸好的糕会变成这种颜色

10.

脱模即可享用

定升糕成品图

烹饪技巧

1.不同的粉吸水也不同，加糖水的时候可以边加边调整

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