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标题: [转帖] 端午艾草团子[15P] [打印本页]

作者: 当咸鱼 时间: 2019-4-10 21:30 标题: 端午艾草团子[15P]

用料

主料

艾草适量

糯米粉适量

粘米粉适量

白糖适量

辅料

食用碱适量

红豆150克

花生适量

芝麻适量

端午艾草团子的做法

1.

食材如图，喜欢口感软粘一点的可以多加糯米粉，Q弹一点的就多加粘米粉。比例可以根据自己口味微调

2.

艾草摘取艾叶，加入适量食用碱（没有的可以用盐代替）沸水煮两分钟，过凉水三遍冲去涩味。剁成泥，有料理机的可以加少许直接榨成泥

3.

按图片中的比例，艾草的多少是看个人喜欢（不讲究）建议艾草可以多点，因为煮熟的艾叶团会很香

4.

加入220克热水，再加入艾草泥和适量的煮艾草水。一直揉至光滑不粘手，光滑的程度不比做面包那么光滑，有小小的疙瘩也是可以的

5.

手抹油，揪一小团，滚成圆，等一下还要加入馅，建议馅提前做好，因为艾草团热热的好揉，时间久了就会干掉，会开裂。下面教你做两种馅，可以根据自己口味选择

6.

简易版红豆沙，红豆150克，水要多点。电饭锅按煮饭键一直煮，煮至水分收干，如果红豆没软水就煮干了，可以继续加水

7.

煮成这个状态就差不多了，加入白砂糖（量自己爱好）一直搅拌至收干。还是喜欢食物保留原有的口感，颗粒感十足的红豆沙。

8.

等到摊凉后就一小团一小团揉好备用，在做的时候吃了很多，根本停不下来。

9.

这个就更简单了，花生炒酥脆后去掉外衣然后敲碎，芝麻也是炒香后敲碎，加入白砂糖搅拌均匀，白砂糖可以多点。（这些敲碎都可以用料理机来进行）

10.

艾草团压扁成饺子皮状，加入红豆馅或花生芝麻馅包好

11.

水开后，直接蒸15~20分钟，可以在蒸之前抹上一层油，防止它们蒸好膨胀粘再一起

12.

艾草团压扁，锅烧热后，小火（切记）煎至两面金黄酥脆。火太大了会导致外面焦了里面还不熟。开吃，吃不完的可以蒸熟后摊凉装入保鲜袋放入冰箱冷藏，到吃的时候再拿出来蒸熟就行了

端午艾草团子成品图

作者: lili809181 时间: 2019-4-11 19:11

自己做的时候应该是艾草切的不够碎，做出来的颜色没有图片里面那么均匀。

作者: dwys2010 时间: 2019-4-11 22:16

我们老家叫这蒿子馍，小时候经常吃到。现在那些长辈去世之后就吃不到了。

作者: dzgl27 时间: 2019-4-11 23:56

我们这边做的，感觉没那么精致，不过味道很好，甜，好吃。

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