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标题: [转帖] 生煎小笼包[15P] [打印本页]

作者: 手语 时间: 2019-4-13 09:56 标题: 生煎小笼包[15P]

用料

主料

饺子皮50克

猪肉(瘦)150克

辅料

植物油2汤勺

料酒1汤勺

清水3汤勺

食盐1/2汤勺

细香葱1小把

白芝麻少许

生煎小笼包的做法

1.

准备好材料

2.

猪瘦肉剁成肉碎，然后加入食盐和料酒，用手抓匀

3.

加入两至三汤勺清水，然后用筷子顺方面搅拌，直至瘦肉把水吸收后，再加依同样的方法一直搅拌至肉质起胶质

4.

饺子皮放案板上，撒点面粉，然后用擀面棍辗薄点

5.

然后把肉馅放入饺子皮中，用手对折褶好即可，依此把其他的饺子皮都包好

6.

将利仁电饼铛预热

7.

底层上倒上适量植物油，刷匀

8.

选择“烙馅饼”功能，中火，然后把包好的小笼包放上去

9.

在煎的过程中，可以适当加点水，更易煎熟

10.

等差不多煎至包底变金黄色时，就可以撒上葱花和白芝麻了

生煎小笼包成品图

烹饪技巧

1、在做馅的时候，想要里面的馅肉变得有汁，可以加一点皮冻，如果没有皮冻，就多加几次水搅拌；

2、饺子皮不要擀得太薄了，中间厚，周边皮薄就好；

3、猪肉馅可以加入其他材料或别的馅料的，不局限猪肉。

作者: gangjian2012 时间: 2019-4-13 12:24

收藏了楼主，这个很详细，应该能学会吧，哈哈

作者: sdpapet 时间: 2019-4-13 14:36

经典上海生煎馒头，现在可以用电饼档做了。

作者: lili809181 时间: 2019-4-13 19:35

只知道生煎包，想来生煎小笼包就是把小笼包再像生煎一样煎一下。

作者: bluebluestarsta 时间: 2019-4-14 07:00

生煎包要有点油才好吃，建议把瘦肉换成五花肉

作者: zx00 时间: 2019-4-22 21:02

这手艺真是一言难尽……
做生煎最重要的是加水，没错，生煎是煮熟而非煎熟的！讲究的是水全蒸干后刚好熟透，稍稍一点时间，煎锅底就把接触面煎的金黄酥脆，用铲刀而非锅铲起锅更利落不容易粘连，当然不粘锅只能用木铲或是硅胶铲另当别论。
撒点熟芝麻，美滋滋。

作者: fengzi2002 时间: 2019-4-22 22:36

解释的很明细，学来做做，经典的上海美食

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