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标题: [转帖] [一代综师]教你做大盘鸡[7P] [打印本页]

作者: 清疯 时间: 2023-9-10 09:49 标题: [一代综师]教你做大盘鸡[7P]

看到舌尖2中做的大盘鸡非常诱人都有舔屏的冲动，从此我认识了新疆特色菜大盘鸡。我一家老小都喜欢，隔几天就做一次，来满足他们挑剔的口味。大盘鸡做法简单，有菜，有肉还有主食，饭菜一锅出，营养丰富味道好。一吃就上瘾，特别时候上班族，晚上下班回家没时间做饭的朋友。

今天和大家分享的大盘鸡是家庭版的不太正宗，但是味道非常的好。食材取决于自家的喜好来添加的。大盘鸡必须是整只鸡、头、爪俱全，鉴于我家习惯改用鸡大腿了，鸡大腿肉多也嫩，吃着才过瘾。一人一大盘抢着吃，每次做了都不够。

主料；鸡腿土豆青红椒胡萝卜面粉辅料；葱姜酱油糖花椒辣椒八角草果

做法：

1准备好所用食材。
2把鸡腿洗净切块。
3准备好所用辅料。
4土豆胡萝卜去皮切块
5青椒红椒洗净切成块。
6将鸡块焯水后沥干水分。

7锅中注入少量油，下入焯水的鸡块翻炒均匀至微黄。
8加入干辣椒以及所有香料继续翻炒。
9烹入料酒加入酱油糖盐炒均匀。
10加入热水，大火烧开。

【水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面】

11加入土豆和胡萝卜块。
12烧开后，转小火焖制土豆熟透。

13加入青红椒。
14加入鸡精调味，略收汤汁即可。
15把面粉加少许盐，加水和成光滑的面团。
16分成剂子，抹上植物油用保鲜膜盖好，醒30分钟以上。
17煮锅加水，大火烧开，把醒好后的面皮，拉成面条，入锅煮熟。
18煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡。即可。

小贴士；

水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面

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