标题: [转帖] [一代综师]八角香兰粉面包[11P] [打印本页]

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作者: opiio88    时间: 2023-12-4 07:30     标题: [一代综师]八角香兰粉面包[11P]

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2张图片“香兰叶磨出的粉，有一种特别的香味，我常常被这种香味所吸引，常用这种粉来做面包。”食材明细中种面团面包粉350g清水200g耐高糖酵母2g主面团面包粉150g白糖85g清水80g香兰粉10g奶粉20g耐高糖酵母2g盐4g橄榄油20g清淡口味烘焙工艺数小时耗时普通难度八角香兰粉面包的做法步骤


1将中种面团的原料混合，揉成面团，冷藏发酵1个晚上。


2主面团的原料：白糖，盐，橄榄油，香兰粉，耐高糖酵母，面包粉，奶粉。


3中种面团切块，与面包粉，香兰粉，白糖，清水，耐高糖酵母一起放入厨师机中，进行揉面。


4面粉成团时，加入盐继续和面。


5面团变得光滑时，加入橄榄油继续和面。


6面团再次变得光滑，可以拉出结实的薄膜时，整理面团入盆中醒发。


7面团发至2倍大小时，取出排气，分成每个80克的面团，揉圆静置10分钟。


8再次排气揉圆入八角模具中，室温发酵。


9打至1.5倍大小时，烤箱预热，上火180度，下火170度，烘烤18分钟，表面上色均匀即可出炉晾凉。


10漂亮又香气十足的面包做好啦。小窍门烤箱的温度和时间设置要根据面包的大小和烤箱特性来确定。面团的水量因面粉不同而不同，这里只做参加。

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-12-4 08:01(GMT+8) 编辑 ]

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