标题:
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口水鸡
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作者:
kgd2004
时间:
2009-8-22 17:01
标题:
口水鸡
原料
：
三黄鸡 料酒 辣椒粉 葱 大蒜 姜 酱油 盐 糖 醋
做法：
1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的
口味
，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
作者:
sxyww
时间:
2009-8-22 21:32
看得我都流口水了，原来煮好的鸡要立刻放到凉水里才会嫩啊，又学了一招。
作者:
aidingren
时间:
2009-8-22 23:00
我也流口水了，没想到煮10分就行啊，我又学一手，高
作者:
wb2227826
时间:
2009-8-23 07:30
谢谢楼主
原来口水鸡的做法这么简单啊
十分钟就好
以后吃方便了
但是弱弱地问一句
十分钟能煮熟吗？
作者:
3311wang
时间:
2009-8-23 11:51
看上去狠辣啊 看上去真的不错 有机会按楼主教的步骤亲自下厨做去
作者:
lys0645
时间:
2009-8-23 12:21
每次去川菜馆吃饭一定要点的东西，感觉很不错，不能算太辣，但是鸡肉很嫩，很好吃
作者:
zhubin724
时间:
2009-8-23 13:22
少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流
作者:
q112390904
时间:
2009-8-23 13:58
看得我都流口水了，原来煮好的鸡要立刻放到凉水里才会嫩啊，又学了一招。
作者:
pidawen
时间:
2009-8-23 15:00
看得我口水都流下来了啊 是不是真的狠辣啊
作者:
pidawen
时间:
2009-8-23 15:01
看得我口水都流下来了啊 是不是真的狠辣啊
作者:
crayyin
时间:
2009-8-23 15:06
餐馆里的不是很辣。。吃川菜可谓必点的菜。。
但只要煮十分钟就好了啊。长见识了。。
作者:
zxc7892asd
时间:
2009-8-23 17:21
口水流完了，我今天在吃的下饭了。口水呀口水！
作者:
zgkofox
时间:
2009-8-23 23:58
嘎嘎 传说中的口水鸡哈 学会了 下来好好整一只吃吃~
作者:
dontianbao
时间:
2009-8-24 09:14
惊奇哈！口水鸡原来这么容易做哦，原来我在富顺吃，那家老板还很嚣张的，中有下午才做，其他的时候他都关门的，不过那味道的确巴实，想起口水都流出来了。。
作者:
karmanx
时间:
2009-8-24 14:07
非常不错的样子，使人看到就流口水啦，有机会一定要去尝尝~
作者:
swd1981
时间:
2009-8-24 18:49
口水鸡，口水都淌了一键盘，怎么办啊？幸好我的键盘是防水的那种
作者:
gavenxu804
时间:
2009-8-25 07:50
也吃过这到菜呢 味道不错 “口水鸡”这个名字有点怪哦 有什么来历吗？
作者:
6262
时间:
2009-8-25 09:41
我吃过这种东西,不知道是不是我吃的不地道,味道一般.
作者:
laody981
时间:
2009-8-25 13:00
呵呵！！！我也流口水了
是不是因为这个才叫口水鸡的？？？？？？？？？？
作者:
白夜骑士
时间:
2009-8-25 15:48
吃了几次口水鸡，味道都不错，今天学下怎么做。
作者:
s1934w
时间:
2009-8-25 23:30
大家向版主学习哈，还是先留点口水吧，忍不住了
作者:
翻云
时间:
2009-8-26 17:31
感谢分享，很喜欢的一道菜，有机会一定照着试试的。
作者:
sonia
时间:
2009-8-26 18:41
标题:
回复 6楼 的帖子
这个是四川菜吗？好像不是的吧？没有花椒的啊！
作者:
yxztlmy
时间:
2009-8-26 18:49
红油的哈，最西画最后那张的效果，看起来就巴士的很，支持楼主！
作者:
jshglt6
时间:
2009-8-26 19:50
口水鸡在我们这儿又叫白斩鸡是我喜欢吃的一道冷菜。
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