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标题: [转帖] 【原创—树袋鼠的香色小馆】简单又健康的豉汁蒸鱼片[10P+2验证] [打印本页]

作者: 树袋鼠 时间: 2011-1-30 01:58 标题: 【原创—树袋鼠的香色小馆】简单又健康的豉汁蒸鱼片[10P+2验证]

豉汁蒸鱼片

马上就要过年了，我又兴奋地投入了无限热爱的厨艺界，哈哈。今天特地准备了一道制作方法简单快速，但味道浓郁，口感香滑，又营养健康的【豉汁蒸鱼片】，希望能为广大食友的节日餐桌增添几分光彩，并衷心祝愿大家年年有鱼，兔年大吉！

如果大家满意的话，请回复一下，顺便点击右上角的
谢谢！

先说明一下，由于我现在身在国外，正宗的中餐调料比较匮乏，只能寻找替代品且尽力而为之。所以大家不必纠结包装上的外国字，并请按照自己的口味和烹饪习惯加以改善，相信做出来的一定更美味。

1.原料：鱼排，我这个是越南鲶鱼鱼排，当然随便换成什么鱼肉都可以

2.调料：豆豉，酱油，蚝油，盐，胡椒粉，糖，辣椒粉，葱姜蒜（我没有现成的，只好用蒜粉和生姜粉替代了）

阳江豆豉，也不知道这味道是否算得上正宗

3.把鱼排切成片

4.洗一下豆豉，剁碎，并与步骤2中的其他调料混合在一起，制成腌料，我还额外放了一根小红辣椒

5.用腌料将鱼片腌制20分钟

6.准备好蒸锅，大火开蒸，5分钟后即可出锅

7.配上一些小菜，一顿既方便又营养的美食就完成了！

8.验证2张

谢谢观赏！如果大家喜欢这道豉汁蒸鱼片的话，请回复一下，顺便点击右上角的谢谢！

[ 本帖最后由树袋鼠于 2011-1-30 02:06 编辑 ]

作者: donglit 时间: 2011-1-30 12:49

喜欢粤菜的朋友可以照单一一细做;也可以根据自己的口味来调整作料。

作者: yyttlll 时间: 2011-1-30 18:19

3心感谢，树袋鼠做出来的菜都像是艺术品，又好看又好吃

作者: df 时间: 2011-1-30 18:26

看起来味道应该不错，色香味俱全，兄弟比较有做菜的天分！

作者: gfasgf 时间: 2011-1-30 22:50

是色泽很诱人，造型很可爱。味道应该也很不错吧，试试

作者: viviennezhangsh 时间: 2011-1-31 15:08

我老婆喜欢吃粤菜，照楼主的方法做一次，让她大快朵颐一把。多谢分享！

作者: 旺才才 时间: 2011-1-31 15:42

图文并茂，超好的帖子,这个菜看起来就眼谗,有机会一定试做下.

作者: looksis02 时间: 2011-1-31 19:57

味道应该不错，样子不好看

作者: cj5001 时间: 2011-1-31 20:08

蒸鱼还是要看火候。作者就一个五分钟轻易带过会给很多新手造成鱼的离刺问题。
最好是点出，把水烧开后，然后大火蒸多久，鱼的色泽会变成什么颜色，发出什么香味，这样才能更好的在细节方面给新手指导。
作者做的鱼色相当不错，赞一个。

作者: tclj 时间: 2011-1-31 21:13

在外国的鱼种骨头不多很好做,国内的鱼小翅不好做

作者: xianggc 时间: 2011-1-31 22:52

楼主蒸出来的水多了点，看上去不是太好看，而且楼主因为条件限制没有姜蒜葱在里面，如果有的话，肯定显得就更完美了

作者: lgd130828 时间: 2011-2-1 01:00 标题: 回复 1楼的帖子

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

作者: rs65 时间: 2011-2-1 01:08

这个菜的做法有点像豆豉鳞鱼。看起来还不错收藏了

作者: piero00000 时间: 2011-2-1 09:42

一定要好好学一下，谢谢楼主！

作者: hx0410 时间: 2011-2-1 10:17

鱼类是比较健康一点，清蒸也很健康，吃得健康才能活得健康。楼主在国外也没亏待自己，挺好的

作者: sissi17 时间: 2011-2-1 10:38

喜欢豉汁类的食物！这个鱼片看起来很有食欲啊！必然很下饭！

作者: yfb1982513 时间: 2011-2-1 13:49

以前总是买罐头吃，现在看来可以直接做了，谢谢了

作者: wang2425 时间: 2011-2-1 13:57

看着都想吃口水都流了，回头一定要做来试试。学习了

作者: 女性器爱好者 时间: 2011-2-6 00:00

身在国外还想着做饭，果然中国人都有一个中国为啊

作者: yjb139139 时间: 2011-2-6 12:40

看看这菜做得不怎么样.倒是觉得在做什么广告.

作者: 浪子韩柏 时间: 2011-2-6 16:00

看看这菜做得不怎么样.倒是觉得在做什么广告.

作者: 2634643 时间: 2011-2-6 16:10

谢谢身在异乡的同胞楼主，回去试试比较喜欢吃新鲜的下过后5分钟是熟透了还是有几分生？

作者: snake_191199 时间: 2011-2-6 16:24

鱼肉的处理有点麻烦，清蒸鲈鱼我还是比较喜欢的。

作者: zyfinzaghi 时间: 2011-2-9 10:54

豉计蒸鱼片这道菜我好久没吃了。感觉现在酒店做的都那么好吃。自己又不会做。真是怨念啊

作者: hero00750 时间: 2011-2-9 11:08

看起来很嫩很鲜美，做法也很简单，不错不错

作者: z8074 时间: 2011-2-10 14:29

看上去不是很好看的样子，不知道味道如何。但还是很感谢楼主告诉我关于蒸菜的火候，非常感谢。

作者: gonia 时间: 2011-2-10 15:03

楼主很用心做这道菜，看起来难度不会很大，有机会尝试做给家人吃

作者: whw782 时间: 2011-2-10 15:45

看楼主的图片就食欲大开啊找个时间去市场把东西找齐了按照楼主的方法做做看

作者: 7788478 时间: 2011-2-10 16:08

豉汁蒸鱼片这道菜以前尝尝吃，现在看来楼主的介绍以后可以自己动手做来吃啦

作者: shaowisdom 时间: 2011-2-10 19:07

这个做法是相当的简单啊，但是好吃不好吃难说啊！不腥啊

作者: qunfeng006 时间: 2011-2-19 00:15

简单易做，又美味，不错！
身为饮食男女，一定要试一下，增添生活情趣！

作者: kouyo 时间: 2011-2-19 22:24

个人认为豆豉还是盒装的阳江豆豉较好~老牌子！
最好用白糖、烧酒、姜、豉油掩好~~蒸时将豆豉拍好撒在鱼上蒸！

作者: ibmceo 时间: 2011-2-19 22:43

虽然看上去不那么好看== 但是鱼非常嫩，应该很好吃

作者: lzw181510 时间: 2011-2-20 15:13

图解得很详细，谢谢楼主无私分享~~~

作者: johnzs 时间: 2011-2-20 21:23

这样做蒸菜。。。品相好难看不。。。。建议鱼片先腌渍入味后，排到盘子中，然后将豆豉放到鱼片上。加盖蒸。这样，水不会那么多。味道也就比较纯正了。您说呢？只是提个建议。

作者: stkgd 时间: 2011-2-21 17:05

蒸鱼最主要的要去掉鱼腥味，那个可以用生姜来入味。
整条鱼经常蒸，但是鱼片还没有蒸过，应该一样好吃吧。

作者: haiyan87 时间: 2011-2-21 17:27

看上去味道好好哟。在我们那边有做豆豉鱼块，加上刚上市的美人椒，稍微有点辣味的那种，做出来真是下饭，可喜欢吃了。

作者: guoba_go 时间: 2011-2-25 13:12

粤菜看上去总是没什么胃口，不过楼主的菜看上去蛮馋人的，可以试试。

作者: jzsmlx 时间: 2011-2-25 13:13

这种口味可能不适合北方人吃吧

作者: 50520 时间: 2011-2-25 23:26

呵呵我一直都是用整鱼蒸的，直接浇两勺李锦记的蒸鱼豉汁就行了，懒人的做法~

作者: xiaoqi5599 时间: 2011-2-25 23:41

简单实用，而且原材料很好找到。就是蒸的时候多放些豆豉，应该会更入味

作者: 5887586 时间: 2011-2-26 17:32

楼主做的鱼片色泽上还是很不错的让人看了很有食欲

作者: handan12001 时间: 2011-2-26 20:25

喜欢吃罐头的豆萁鱼。今天试试自己做的味道怎么样。

作者: 搞的不是H是寂寞 时间: 2011-2-27 22:51

啊看到这帖子晚了，前段时间练刀工好多鱼肉各种烧法吃伤了。

作者: zjf8866 时间: 2011-2-27 22:59

很不错，明天就回家试试自己的厨艺。

作者: yangxia 时间: 2011-2-28 13:34

回家试做一下，谢谢，支持一下

作者: allen511 时间: 2011-2-28 17:04

看起来味道应该不错，色香味俱全，自己做看看。

作者: 盘中的蚕豆 时间: 2011-3-4 15:31

呵呵，海边人家经常吃的一道菜，味道很不错的，好下饭

作者: 天堂末路 时间: 2011-3-4 15:36

楼主应该是做了一道不错的菜，但是你的出品卖相太差了，没胃口

作者: 59719775 时间: 2011-3-4 16:05

楼主家的好多调料都是进口的、我们也很想做着吃，确不太现实

支持楼主、

支持原创、

作者: wcs8998 时间: 2011-3-4 22:23

只要掌握火候，用豉汁做配料蒸出来的鱼绝对是美味。

作者: 小碎梦刀 时间: 2011-3-5 23:07

美味省事谢谢楼主改天一定尝尝不过鱼排不好买呀

作者: zhu213386 时间: 2011-3-6 14:16

看上去很好，为什么自己就是做不出那个味道呢

作者: kaa1031 时间: 2011-3-8 08:40

楼主太厉害了，学到了，晚上试试。谢谢分享！

作者: renziyan 时间: 2011-3-8 08:56

这道菜我很喜欢，有时间我一定要学来做做。谢谢

作者: hopesjw 时间: 2011-3-13 04:13

做鱼就是要突出一个鲜,看来楼主这点把握的不错,这菜我感觉一定行.

作者: 不制冷的冰箱 时间: 2011-3-13 07:33

喜欢吃鱼，但一直没做过，怕麻烦，看了楼主的准备尝试一下

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