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标题: [转帖] 红烧肉焖蛋[8P] [打印本页]

作者: skycnnet 时间: 2015-10-28 09:52 标题: 红烧肉焖蛋[8P]

1.五花肉带皮，切３厘米左右的条。焯水捞出沥干待用。

2.炒锅烧热，改小火，加少量植物油，加入冰糖。本图为冰糖完全化开。

3.加入沥干多余水分的红烧肉，改大火，翻炒上色。最好不用铲子，冰糖会凝固在铲子上的。以晃动或颠炒为宜。

4.加入老抽，继续颠炒上色

5.加入清水，按烧开可煮一小时的量掌握。水开之后，加入黄酒、白酒、大葱、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、树椒。盖锅盖，大火烧开改中火炖。计时开始。

6.计时40分钟后，加入鹌鹑蛋、胡萝卜块、盐，再继续炖10分钟。将调味料（大葱、大料、树椒、姜片）拣出弃之。

7.再炖10分钟，此时已经从计时开始一小时，改旺火收汁。

8.装盘，点上香葱末即可。嘎嘎香，首次尝试，老成功了～～～o(∩_∩)o...

作者: q1111q1 时间: 2015-10-30 18:05

俺们这不用胡萝卜，里面的鸡蛋可好吃了。

作者: zlf118 时间: 2015-10-30 18:42

这个菜肴绝对是上海的经典名菜啊放点冰糖会更滋味无比好吃啊

作者: zhoufanzxc 时间: 2015-11-2 23:26

这个蛋看起来不错哦，还是红烧的，上海菜还不错

作者: wxqdelphi 时间: 2015-11-3 00:20

鹌鹑蛋，这个很不错，一般家里都用鸡蛋，这个鹌鹑蛋会更香

作者: dc110 时间: 2015-11-5 20:05

经典菜啊，最爱吃红烧肉闷蛋了，家里做的都是用白鹌鹑蛋，感觉熏的有点串味

作者: sbwwmm 时间: 2015-11-26 16:09

这种烧法一看就让人非常有食欲，再配上土豆，鹌鹑蛋营养也是非常丰富，非常好的一道菜

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