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标题: [转帖] 鱼香茄子[6P] [打印本页]

作者: coms1314 时间: 2017-7-23 09:01 标题: 鱼香茄子[6P]

超级无敌下饭的一道菜，请记得比平时多煮一碗米饭哦，茄子控的最爱。”
用料
主料:茄子(紫皮，长)500克
辅料:五花肉50克
调料:鸡粉少许姜5克蒜5克生抽10毫升老抽5毫升米醋15毫升郫县豆瓣酱15克白糖10克植物油适量
鱼香茄子的做法
1.茄子洗净后，切长条，放入热油中炸透，捞出沥油

2.五花肉剁成肉末，蒜和姜剁成末
3.调鱼香汁：生抽10毫升、老抽5毫升、白糖10克、纯米醋15毫升和鸡粉少许( 这个份量调出来的也不一定是最理想的味道，根据自己的口味调整)

4.锅中热油，放入姜、蒜末爆香
5.挖一汤匙(15克)的郫县豆瓣酱，小火炒出红油，转大火，放入肉末煸炒至变色

6.放入炸好的茄子煸炒
7.倒入调好的鱼香汁，炒匀，即可

烹饪技巧
1、炸过的茄子的确是最美味的，当然也有很多茄子免油炸的做法，也可以做成这道鱼香茄子，只要调好那碗鱼香汁，就好喽；
2、所谓的鱼香汁，就是需要在酸甜的基础上加入适当比例的咸鲜口味，配合食材中的蒜香和辣味，就能搭配出鱼香的口味。

作者: lfimelicc1 时间: 2017-7-23 10:11

辣么多油来炸，感觉茄条会特别油腻啊～其实肉末也有不少油了·稍微用盐渍1下就软的

作者: lili809181 时间: 2017-7-23 15:26

这道茄子看起来就做得很辣，吃起来一定很下饭。

作者: leeleleele 时间: 2017-8-2 18:37

看着不错，味道应该不差

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