qingyu0522

咸鸭蛋是一道传统的下饭食材，咸鸭蛋做起来非常的方便，腌制一下收起来过段时候即可食用，蛋黄蛋白都很美味哦，大家做起来试试吧。主料：鸭蛋 20个、 细盐 220克辅料：胡椒 1把、八角 8个、  香叶 5片、 高度白酒 适量、 桂皮 1大片温馨提示：1、一般腌制到45天到50天便可食用了，这样的腌制方式会导致每个鸭蛋的咸淡不均匀。
制作步骤：
1、备好鸭蛋。

2、将鸭蛋用清水刷洗好。

3、再放晾至鸭蛋表面无水份。

4、将备好的香料打成粉，再备好白酒细盐。

5、将细盐与香料粉拌至均匀。

6、将蛋先过一次白酒。

7、再入香料细盐里面。

8、均匀的裹上一层香料细盐。

9、再一个一个包装好。

10、再分袋子装好，入味腌制45-60天左右。

11、这是我腌制50天的样子。

12、将腌好的咸鸭蛋洗冲好，再冷水下锅，煮至熟透即可。

13、这样子一份五香咸鸭蛋就完成了。


[ 本帖最后由 费曼超 于 2015-7-23 23:20 编辑 ]