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小笼包一直都很爱吃，但每次买来吃不了几个就不想吃了，因为汤包里的汤汁是用皮冻制作的，吃了后有点粘嘴，而且还有些腻口，所以也很少买来吃了。 今天这款“灌汤小笼包”是跟着导师小厨飘香学做的成果，味道非常好，汤汁丰富鲜美，肉馅滑嫩适口，吃在嘴里一点都不腻口，比买的好吃很多。不过，有点欠缺的就是包子冷却之后，外皮稍微有点偏硬，所以，要趁热吃味道和口感才是最好的。
主料
高筋面粉150g
普通面粉150g
温水160g
盐1g
猪肉末300g
辅料
色拉油12g 盐2g 姜末5g 葱花适量 生抽5g 老抽5g 香油3g 糖5g 鸡精0.5g 味精0.5g 高汤200g
1盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐


2慢慢加入温水，将面粉和成絮状


3和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右


4面团饧好后再揉，就这样反复饧揉四次，直至面团越来越光滑筋道，盖上保鲜膜备用


5制作馅料：肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀


6搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里


7馅料调入高汤后比较稀，我将其放进冰箱冷藏了半小时，便于包制


8包之前放入葱花搅拌均匀


9将面团分成20g左右的面剂子，撒上干面粉以免粘黏


10取一个剂子用手掌按扁


11再擀成薄薄的面皮


12放入馅料


13像包包子一样包起来


14将包好的包子用玉米叶垫上防粘，再放进笼屉里，水开后放进蒸锅，盖上盖子中大火蒸制8分钟即可


15出锅后趁热吃，汤汁又多又鲜美，再配着香醋食用非常美味哟！