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[转帖] 爆炒花甲（花蛤）这么做大人孩子都爱吃[6P]

集中淫

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1楼大中小发表于 2021-3-12 10:18 只看该作者

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爆炒花甲（花蛤）这么做大人孩子都爱吃[6P]

大山里的孩子想吃花甲了，于是去菜市场买了一点，因为不喜欢花甲的腥气，所以提前煮了一下去腥，沿海城市的吃法据说是不提前煮的？看自己喜欢咯～
By 澄还是橙色

用料

花蛤 400克
豆瓣酱 1勺
生抽 2勺
白糖 1-2克
葱 0.5根
姜 3片
蒜 6瓣
干辣椒 6个

做法步骤

1、花甲提前4小时泡水吐沙，在清水里加入几滴香油，一勺盐同时准备好姜片、蒜末、小葱段、干辣椒段

2、吐好沙的花甲冷水入锅，煮到开口

3、捞出沥水

4、热锅冷油，下入姜、蒜、辣椒炒香，再下入一勺豆瓣酱炒香。之后下入沥好水的花甲翻炒均匀

5、出锅，撒上一点葱花，开吃！（我不喜欢吃葱，所以没有放，哈哈）

小贴士一定要记得新鲜的花甲要拿回家多吐一会儿沙哟～想吃什么就自己给自己做，真是一件幸福的事呢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

[ 本帖最后由集中淫于 2021-3-12 10:20(GMT+8) 编辑 ]

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观海听涛金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2021-3-12 10:53

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aixinxiaozhan

光头不强

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SIS001伍週歲紀念 SIS001拾週歲紀念

2楼大中小发表于 2021-3-12 10:37 只看该作者

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自己弄干净卫生便宜管够，这种花蛤蛏子以前经常买来吃几块钱一斤，现在家边上很多中小市场都拆了，去大点的菜市场又远，

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jackxie

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3楼大中小发表于 2021-3-15 18:12 只看该作者

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说实话，看见菜谱里的配料里有豆瓣酱就感觉这道爆炒花蛤已经废了！我们南方人做这道菜可以放豆豉但豆瓣酱绝对不会放，盖住了花蛤独有的鲜味，放蚝油加豆豉配上青红椒爆炒才是最正确的做法～

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a493151515

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4楼大中小发表于 2021-3-18 15:47 只看该作者

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北方人以前不吃花甲的，后来到了南方发现路边摊都是花甲，就想着在网上学着自己做，结果做完之后好多沙子，吃起来感觉太差劲，感觉还是正经会做的人做的好吃。

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Yidgv

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5楼大中小发表于 2021-3-18 16:07 只看该作者

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看起来不错，只会吃不会做。下次有空试试，感谢分享

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onlymyself 金币 -5 无意义回复，扣5金币，请修改后PM版主撤销扣分 ... 2021-3-18 18:56

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zl663473

竹芷珊

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6楼大中小发表于 2021-3-22 20:36 只看该作者

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我着做法前面部分相同，水煮后留少许汤水，等蒜姜烧香后放料酒，剁椒，蚝油和汤水煮开后到入煮好的花蛤拌匀就可以起锅了，这样更有鲜味在。

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hnhklyh

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7楼大中小发表于 2021-3-29 19:28 只看该作者

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这个炒花甲的第一要素就是去沙，否则严重影响口感，基本就属于失败。其次是注意火候，不能过了，不然干枯没有新鲜感，第三就是配料口味的浓淡了

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mastan2626

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8楼大中小发表于 2021-3-29 22:06 只看该作者

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这个菜直接炒是不是就可以，先煮熟的话一个是觉得味道淡些，还有就是可能肉会有点硬

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caiqiulang

Ban to Visit(禁访)

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9楼大中小发表于 2021-3-29 23:24 只看该作者

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花甲味道好，要爆炒才好食，味道淡就不好食。

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537rose

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10楼 大中小发表于 2021-3-31 12:42 只看该作者

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弄干净卫生便宜管够，这种花蛤蛏子以前经常买来吃几块钱一斤，第一要素就是去沙，否则严重影响口感

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