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[转帖] [一代综师] 好吃的黄焖鸡做法[14P]

清疯

一代综师

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1楼 大 中 小 发表于 2023-6-19 09:25  只看该作者
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[一代综师] 好吃的黄焖鸡做法[14P]



今天要给大家分享的是好吃的黄焖鸡，配上白米饭，简直太好吃了，超级的下饭。黄焖鸡，一种非常火的小吃。早些年还不多见，近几年仿佛雨后春笋般地突然就冒了出来。它以其独特的味道，实惠的价格，快速出餐等优点，深受人们的喜爱，更是外卖排行榜长期的霸榜食物之一。



黄焖鸡是在黄焖做法的一个延伸，每家都有自己独特的配方，因此家家的味道都各有不同。今天要给大家分享的就是改良过的家常做法。因为使用的都是比较家常的材料，所以可能不像外面餐馆卖得那么有特色，但是味道仍然很不错。



【黄焖鸡】

所需食材：鸡腿，干香菇，鸡蛋，青椒，娃娃菜，生姜，大葱，油辣子，香葱，干辣椒，八角，桂皮，花椒，东古一品鲜酱油，海鲜酱，黄豆酱，甜面酱，料酒，食盐，鸡精

制作过程如下：

1.准备两个鸡腿，洗干净后剁成块；取一小把干香菇，先用清水洗干净，然后再倒入烧开的水，泡发1个小时左右。（泡发香菇的水不要倒掉）



2.取一只空碗，碗中放入一勺海鲜酱。一勺甜面酱，两勺黄豆酱，再倒3勺东古一品鲜酱油，最后将所有调料混合均匀。



3.把调好的酱料倒入鸡腿中，打入一个鸡蛋，再倒上一点料酒。将鸡肉抓拌均匀之后腌制半个小时左右。



4.泡发好的香菇切成片；生姜，大葱，干辣椒分别切碎；再准备三个八角，一块桂皮和一小把花椒。



5.先将火烧热，然后倒入适量的食用油，接着将准备好的香料倒入锅中，煸炒出香味。



6.调料炒好之后，倒入腌好的鸡块。轻轻翻炒，直至所有的鸡块表面断生为止。



7.往锅中加入适量的清水，然后放入泡发好的香菇。接着盖上盖子，小火炖上1个小时左右。




8.准备两个青椒，洗干净去籽之后，再切成块；娃娃菜洗干净，切成小片。



9.另外准备一只小砂锅，盛入一些鸡块和汤汁，加入娃娃菜，放入一些辣椒油，开大火将娃娃菜煮熟。



10.把青椒放入锅中，稍微煮一下，再加上适量的食盐和鸡精调味。



11.最后往锅中撒入一把切碎的葱花，然后关火，直接将砂锅端上桌就可以了。



一道好吃的家常黄焖鸡就做好了！

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2楼 大 中 小 发表于 2023-6-19 10:34  只看该作者
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黄焖鸡也是家常菜，主要是中午吃一口。有汤泡饭，有肉有菜，口感丰富。
做法大概也就是炒、炖。
最开始用油把料炒香，然后就是炖鸡炖菜。
主要差异也就是料上。这道菜不费事还挺好吃。
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