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| opiio88 发表于 2023-11-13 14:41 只看TA 1楼 | ||
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[转帖] [一代综师]早餐小面包[15P]
 1张图片“早餐小面包制作方便，口感柔软香甜，颜色美观、可做早餐及下午茶食用。”食材明细主料高筋面粉280g辅料鸡蛋1个牛奶150g白糖30g黄油25g食用油15g酵母3g调料盐3g白芝麻适量（撒面包上）蛋黄液（刷面包）蛋黄1个牛奶15g甜香口味烤工艺一小时耗时高级难度早餐小面包的做法步骤  1先将鸡蛋、温牛奶、糖、盐、酵母放入盆中搅拌均匀，再加入面粉搅拌成絮状，加入黄油揉成团，再加入食用油抹在面团上静置10分钟后将面团揉成团。  2将面团盖上盖子(或覆膜)放温暖处发酵。  3面团发酵完成。  4取出分成8等分（每个都过称，保持大小重量一致)。  5擀成长型皮。  6从一侧卷起。  7再围个小圈套3次，做个简单的造型  8逐个做好。  9面包坯二次醒发完成。  10取1个鸡蛋黄（散养鸡的蛋黄颜色好），放入15g牛奶。  11搅拌均匀，用于刷面包表面。  12将面包坯逐个均匀的刷上蛋液，撒上白芝麻点缀。  13烤箱先预预热5至10分钟，将烤盘放中下层，上火175度、下火150度烤18至20分钟。  14早餐小面包新鲜出炉，非常柔软、效果非常好，可做为早餐或下午茶食用。 [ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-13 18:03(GMT+8) 编辑 ] |
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