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标题: [转帖] 酸辣夠味「醋溜土豆絲」！多一步驟讓馬鈴薯更爽脆[4P] [打印本页]

作者: ocgco 时间: 2022-8-31 18:27 标题: 酸辣夠味「醋溜土豆絲」！多一步驟讓馬鈴薯更爽脆[4P]

材料馬鈴薯(大) 2顆蒜頭 3粒辣椒 1條蔥綠絲(裝飾) 適量蔥白絲(裝飾) 適量辣椒絲(裝飾) 適量調味料白醋 2大匙大紅袍花椒 1大匙宮保圈 3大匙砂糖 2大匙鹽巴少許黑胡椒粒少許香油 2大匙

馬鈴薯去皮，切片再切長細絲，泡水去除澱粉。蒜頭切碎，辣椒切片備用。
馬鈴薯要維持爽脆口感就是要洗水，可來回三到四次直到水質變清，盡量把澱粉洗掉。

取一個炒鍋，放入大紅袍花椒與香油，慢慢將香氣煸出後倒出過濾。

原鍋用剛煉好的花椒油，加入乾辣椒、蒜頭爆香，再加入土豆絲一起爆炒，接著放糖、鹽、白醋、黑胡椒粒（先放分量中的一半），以及大紅袍、辣椒，將馬鈴薯炒軟，試過味道後最後再加入剩餘的糖、鹽、醋、黑胡椒粒調味。盛盤上面放上加入裝飾物即可。

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2022-9-1 16:10(GMT+8) 编辑 ]

作者: nitel12 时间: 2022-8-31 19:39

这菜的这种做法有点繁琐，直接蒜瓣爆香，加醋爆炒就好了。

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