tony.l

银耳汤也叫银耳羹，这个谁都会做，但不是谁都做得好，之所以谁都会做，那是做法太简单，之所以大部分的人都做不好，那是在方法上做错了，那如何才能做出高品质的银耳汤来呢？


一般三口之家的家庭一次有半朵干银耳就足够了，半朵干银耳泡发后最少会比泡发前膨胀3倍的大小，我们煮的银耳汤尽量不过夜，所以一次不要煮太多，正常的情况3个人最多半朵，5个人最多1朵就完全足够。


像百合和桂圆肉这样的食材完全不需要泡水，因为这种类型的食材泡水和不泡水几乎是没有区别。枸杞更是不可以泡水，枸杞富含花青素，你一泡水表皮上的花青素都融到水里去，那就浪费了，而且枸杞不宜久煮，一般在出锅前3-5分钟下锅最合适。



电饭煲版银耳汤的做法：

把所有的食材倒进电饭锅内，加足水后按煮粥键，煮好后如果喜欢很黏稠的就继续再按一次煮粥键，这样煮出来的银耳汤就非常的黏稠好喝了。晚上睡觉前把所有的食材倒进电饭锅内，加足水后按煮粥键，煮好后按保温键焖一晚上，第二天起床后就有非常好吃的银耳汤喝了。或者是早上开始煮，晚上回家喝。

砂锅版银耳汤的做法：把所有的食材倒进砂锅锅内，加入足够的水量，大火烧开后转小火煲2个小时，加入冰糖后关火再焖半个小时即可。


懒人版的银耳汤的做法：

不想太麻烦，想快速并要煮出来的银耳汤黏稠也是有办法的。晚上睡觉前把银耳撕成小朵后放入开水瓶中，加入开水后把盖子盖上，让银耳在瓶中焖一个晚上，第二天到锅里加上冰糖煮20分钟左右就有黏稠的银耳汤吃了。


孕妇也是可以喝的，银耳汤是一种非常营养的美食，但是不能把银耳汤当作正餐来食用，只能当作一种辅助性的食物，并且不要空腹食用，可以说银耳汤是一种老少皆宜的食物。孕妇和小朋友吃有2点要注意，一是把莲子芯去除干净，二是冰糖少放些，因为这两样都偏寒性。

目前在我国有2种银耳，一种是普通大朵的银耳，一种是很紧实小朵的丑耳。大朵的是用水泡发加工后晒干的银耳，就是我们最常见的银耳，相对来说小朵的丑耳营养价值相对更高。


一般煮好后的银耳汤在常温下20个小时后就开始变质，所以我们在煮银耳汤的时候一次不要煮太多，煮一天之内能吃完的量，超过一天的银耳汤我建议就不要再食用