shihao4321

春雨过后，破土而出，清新水灵、生机勃勃，笋是竹的嫩芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分，它身上汇聚了大地的灵气，口感脆嫩，味道鲜美，清雅隽永，被誉为“素食之王”，更有“尝鲜无不道春笋”的说法。东坡先生曾说：“无竹则俗，无肉则瘦。”在满是大鱼大肉的家宴餐桌上，来一盘洁白翠绿、鲜嫩爽口的春笋豌豆，是不是多了几分清新和雅致呢？: D, u" y7 D9 }- a" N! D

春笋豌豆的做法SexInSex! Board8 b4 p% |! J$ k1 F
1、将春笋清洗干净，切成小方丁。锅内倒入清水并加盐，水烧开后放入春笋丁，焯烫1分钟，捞出沥干水分。SexInSex! Board4 U7 P3 r) G7 I+ M
2、将豌豆在加盐的开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。

3.锅内放入植物油和熟猪油，烧至七成热，倒入春笋丁，煸炒1分钟，调入生抽，煸炒半分钟。
4.接着倒入沥干水分的豌豆，快速煸炒1分钟，最后调入盐和鸡粉，翻炒均匀即可出锅。



烹饪技巧
1、煸炒之前，一定要将春笋在盐开水里焯烫一下，这样不仅可以去除草酸，而且做出来的春笋无涩感，味道更鲜美；
2、焯豌豆时，在水中加点盐，可保持豌豆颜色翠绿；
3、豌豆焯水时，可以多煮一小会儿，这样处理的豌豆更容易炒熟；7 h+ O, v0 R# L) G
4、做素菜时，放入一点熟猪油，菜会更香。但不要放太多，避免油腻。

[ 本帖最后由 Hadeszbc 于 2014-4-8 11:53 编辑 ]

siwuxie123

春笋跟豌豆正是这个季节的时鲜菜蔬哈，这两种菜搭配在一起还没有试过。

tdk

如果不加酱油、加少许火腿肥肉丁，再加少许的红甜椒丁，那就色香味俱全了

kissappler

看起来很诱人，这种食材吃起来很爽口的。