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该用户匿名发帖 发表于 2009-1-15 12:28   只看TA 1楼
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[转帖] 酱香苦瓜



主料:苦瓜、肉馅

  调料:甜酱、酱油、白糖、精盐、鸡精、水淀粉

  烹制方法:

  1、将苦瓜对剖两半,挖去瓜瓤,切成长约2. 8厘米、宽约1.4厘米的条状;

  2、坐锅点火倒入油,油温六成热时,倒入甜酱炒散、炒香;再放精盐、糖后炒数下,然后倒入苦瓜,再加50克汤水,拌炒后再烧,烧至苦瓜上色入味,加入鸡精,用水淀粉勾芡收汁,就可起锅装盘。

  特别提示:若不习惯苦味,可先将苦瓜放沸水中稍煮,待苦味减轻后,再按上述制作方法操作即可。

  风味特点:此菜色泽酱红,清鲜味苦,清暑退热,实为夏令佳肴;为四川风味。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-1-15 15:07   只看TA 2楼
苦瓜要用黄豆酱做才好吃,还要用盐淹下才好吃
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坏水儿1 发表于 2009-1-15 16:01   只看TA 3楼
苦的才好吃清爽,特别是夏天多吃点蚊虫不咬.
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该用户匿名发帖 发表于 2009-1-15 17:08   只看TA 4楼
看图片好象是凉菜类,仔细看做法又好象是热菜类?
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该用户匿名发帖 发表于 2009-1-15 17:13   只看TA 5楼
图里红色的是什么?提供的材料里面没有啊,如果是辣椒,怎么弄什么时候放
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wdf6903 发表于 2009-1-15 19:14   只看TA 6楼
还是比较喜欢吃苦瓜的,就是喜欢吃那个苦味,再来杯冰镇啤酒...
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-8 14:06   只看TA 7楼
苦瓜是暑期最佳食品,清炒苦瓜也是一道好菜,回头试试GZ的做法
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ADSFH12345 发表于 2009-2-8 15:08   只看TA 8楼
苦瓜应该清炒,能去火,润肺。这种做法第一次看到,尝试下
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-9 23:11   只看TA 9楼
泡菜其实做的好吃真的不错的,
但是苦瓜我还是吃不惯啊,不管是泡的还是炒得
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-10 03:51   只看TA 10楼
看图片好象是凉菜类,仔细看做法又好象是热菜类?
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