591101ls

烹制方法　

酒心巧克力馅
材料：白巧克力（72克）、淡奶油（21克）、柠檬汁（7克）、麦芽糖（15克）、朗姆酒（12克）

调温外层巧克力
材料：黑巧克力（108克）、黄油（22克）、淡奶油（50克）、朗姆酒（10克）



1　将白巧克力切小块，与淡奶油、麦芽糖混合，隔水加热（水温50℃左右）搅拌到巧克力完全融化。柠檬汁与朗姆酒搅拌均匀即可，晾凉备用。



2　将巧克力馅装入裱花袋里，放入冰箱冷冻到凝固。



3　取适量的黑巧克力切小块，放到温水上隔水融化，边熔边搅拌。



4　巧克力完全融化后，放在凉水或冰水（夏季）上降温，一边降温一边搅拌，直到巧克力变得有一点粘稠，当盆边开始有巧克力凝结，立刻拿离冰水盆。



5　把调好温的黑巧克力倒在模具里，让其填满整个模具的空隙，后将巧克力用硬刮板或铲刀铲掉。然后把装有巧克力的模具倒扣在盆里上，让巧克力流入盆里，依序拍打模具，把多余的巧克

力敲落到硅胶垫上，用三角铲刮除沾在模具上面的巧克力。



6　从冰箱取出巧克力馅，将其挤入黑巧克力中心，大约八九分满即可。



7　把剩余的黑巧克力倒入模具里，将其填满；同样用三角铲把上面多余的巧克力铲除。



8　将巧克力放入冰箱冷冻大约20到30分钟，让其彻底凝固后，就可以拿出来脱模了。脱模时敲打模具巧克力就可以出来了，如果很难出来，说明巧克力还没有冻好，还要继续放入冰箱冷冻。



9　将变稠了的黑巧克力再次放在温水上稍稍加热一下，后将盆子马上离开水面，轻轻搅拌至巧克力熔化，不断重复此动作，直到巧克力完全没有结块且成光滑状。

zhiyudadi

这个看起来太好吃了

hack303

这个是西点，朗姆酒换成别的啊 比如说干红就或者别的（当然不是二锅头）

蒙娜丽莎

这种酒心巧克力当然不能用二锅头啦，这谁都知道，应该用老白干

duanzc2012

酒心巧克力确实好吃。。。这个看起来也不是太难做

hongn

一直纳闷九星巧克力如何做成空心的了 原来是这样阿 根灌汤包异曲同工阿，学了一招了 周末让老婆做一个试试哈哈哈