[转帖] 荞头炒腊肉（9p）

jiyu

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1楼大中小发表于 2015-3-20 08:06 只看该作者

荞头炒腊肉（9p）

荞头新鲜上市，用它来炒腊肉是个不错的搭配，并且借助了腊肉肥膘部分炸出来的油炒荞头，真的好香好香咧，一份飘着豆豉的豉香，蒜头的蒜香，荞头的清香，腊肉的腊香，还有着一点点微辣的口感，让人胃口大开，真正一道名副其实的米饭杀手。

食材：
腊肉150克荞头150克青红椒50克蒜子15克
辅料：
盐适量糖0.5茶匙生抽1茶匙蚝油1茶匙豆豉15克

做法：
1.准备食材。2.荞头切段，腊肉切片，青红椒切粗丝，蒜子切片。3.锅烧热，不放油，直接下腊肉煸炒。4.炒至腊肉吐油，并且略带焦黄后盛出。

5.用煸炒过腊肉的油炒香豆豉与蒜片。6.青红椒丝入锅炒软。7.接着把荞头段放入锅内，大火快炒。8.并调入适量盐，糖，生抽，蚝油。

9.最后放入腊肉。10.大火炒匀，即可出锅。

猫咪小语：1.豆豉与腊肉都有咸味，再放带咸味的调料就要注意份量。
2.荞头不宜久炒，刚刚熟的时候最好吃，脆且嫩，还带着一点清甜味。