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工艺：焖

难度：初中水平

人数：2人份

口味：麻辣味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<60分钟

“麻辣鸭脖是一道著名小吃，大街上有很多店铺，每次经过都会被这麻辣鲜香的气味诱惑到，但是考虑到卫生安全还是没下手。只好去超市买了生鸭脖回家自己做。大家吃了都说好吃，比外面买的好还呢。其 麻辣鲜香，回味十足。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。”

主料：鸭脖子500克

调料：食盐1茶匙酱油1汤匙冰糖1小把葱1段姜1小块蒜2瓣八角1个花椒1茶匙桂皮1段干辣椒3个料酒1汤匙辣椒酱1汤匙草果2个香叶2片

麻辣鸭脖的做法

1.准备好鸭脖

2.准备好所用辅料



3.鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水

4.将鸭脖子脖洗净，切段



5.锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净

6.另起锅，注入植物油，下入辣椒、花椒炒出香味



7.再倒入八角、香叶、草果、葱、姜、蒜煸炒均匀

8.倒入开水



9.烹入料酒，加入酱油、白糖烧开

10.下入焯水的鸭脖



11.大火烧开，转小火焖至1小时

12.捞出晾凉即可







烹饪技巧

鸭脖用清水泡出血水，可以去掉鸭脖的腥味。