别相拧

主料：花蛤750g辅料：油10g、生姜1小块g、红尖椒、精盐4茶匙 1、挑选花蛤时用手抄动花蛤，如果听到的是发空的“哈拉哈拉”声，那么这花蛤就是死的；如果听到厚重的“刷啦刷啦”声，响声厚实饱满，说明花蛤是鲜活的。2、水盆里调入海水晶（海水晶一般水产市场里卖花蛤的摊铺赠送，建议用食用精盐替代）融化搅匀。一盆5斤左右的清水，调入5茶匙左右精盐3、取一口径比水盆小一些的漏盆或笼屉放入水盆。漏盆与水盆底部要有5公分左右的空间4、倒入挑选过的花蛤让花蛤吐出体内的脏污及泥沙，花蛤吐出脏污及泥沙会通过漏盆的孔洞沉到水盆的底部，因为漏盆与水盆之间有间隔距离可防止花蛤再次吸入体内。一般花蛤在盐水盆里养4、5小时左右，除去个别的顽固分子外，基本都可吐出体内的脏污及泥沙变得干干净净，清清爽爽。最后把花蛤用清水淘洗干净即可用来烹制。5、生姜切成细末、红尖椒切小段。炒锅里倒入油，放入姜末、红尖椒段大火爆香。6、倒入处理干净的花蛤大火翻炒。7、开大火盖上锅盖，盖锅盖可缩短烹制时间，并能防止花蛤汤汁蒸发。盖锅盖后，一般1~2分钟左右花蛤就会张开口。待花蛤张口粥稍微翻炒几下即可出锅。

[ 本帖最后由 别相拧 于 2016-10-4 15:17 编辑 ]

xjjfhlj

看图片就要流口水了，明天照着步骤做一下，

91porn

花蛤是我在烧烤店里必须点的菜啊
还有蛏子炒黄瓜也很好吃的，入口那个酸爽
色香味俱全呢。好吃啊。

兄弟祝福你

吃花蛤分季节，八月份的花蛤最肥，花蛤的营养价值也很高，白水煮也是鲜汤，不加盐而味道鲜美，煮的过程冷水下锅，开锅就好。别煮老了

aiyawocao

不错啊，回头买点蛤蜊也学习楼主的做法回家试试，现在正好是肥美的季节

8629898

花蛤最喜欢吃了。。喝酒爽