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1. 准备材料  



2. 将鸡蛋打入玻璃保鲜盒中



3. 加少许盐和2倍于蛋液的温水搅拌均匀（可以用筛网过滤一下，蛋羹更嫩滑）。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）



4. 木耳泡发，去杂质，切碎。姜蒜切成末备用  



5. 炒锅倒油烧热，下入肉馅和蒜末、姜末炒散  



6. 加入豆瓣酱炒香



7. 然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开



8. 用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。



9. 将鱼香汁淋在蒸蛋上即可



心得
1. 泡发干木耳的时候加一些干淀粉，可以更好的帮助清洗木耳上的杂质。
2. 过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。
3. 鸡蛋和温水的比例是1：2（也可以换成凉开水）。
4. 温水加入蛋液搅拌均匀后，蛋液上会浮有一些泡沫，滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。
5. 如果有清汤，在制作鱼香汁时代替水，味道会更好。鱼香汁中还可以加入一些荸荠粒，口感更好。

hongn

不会吧？按照这种逻辑可以创造anything蒸蛋 就跟盖浇饭一样的吗 太混弄人了吧

txh1982

很有创意，有空可以在家试试。

lili809181

有点类似于鱼香肉丝的感觉，估计在味道上面也差不了多少的。

wbyjywdywdy

看着不是很难有机会一定试试，看看有没有楼主介绍的好。

dmxc

这个我做过 就像豆腐脑浇卤一样 味道还挺不错的

wanlb

喜欢吃蒸蛋的试试，很下饭的