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工艺：烧

难度：初中水平

人数：2人份

口味：黑椒味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<30分钟

“这道黑椒牛肉粒是前几天闺蜜来家吃饭我做的宴客菜之一，这道菜受到大家一致好评，牛肉粒嫩嫩的搭配杏鲍菇下饭又好吃。这道菜做起来其实很简单，牛肉粒稍微腌制两分钟口感就会不同，还有关键的一步是最后的勾芡，让所有食材都裹上汤汁。”

主料：杏鲍菇2个牛肉200克

辅料：水淀粉2汤匙

调料：葱1小段料酒1/2汤匙生抽1/2汤匙蚝油1/2汤匙黑胡椒粉1茶匙植物油1汤匙

杏鲍菇黑椒牛肉粒的做法

1.将牛肉切成丁

2.杏鲍菇切成和牛肉差不多大小的丁



3.将牛肉粒倒入生抽和料酒，植物油腌制两分钟



4.锅内倒油后放入葱花，倒入腌好的牛肉粒

5.将牛肉粒翻炒变色



6.倒入杏鲍菇丁后翻炒再倒入蚝油

7.将水淀粉调好倒入勾芡，出锅前撒入黑胡椒粉即可







烹饪技巧

1、生抽和料酒腌牛肉粒是为了增鲜和去腥，加入食用油可以将肉的表面封住，锁住肉的水份，这样下锅翻炒时牛肉粒口感也不会变老，牛肉粒翻炒的时间不易过久；

2、黑胡椒的份量适当多放一些；

3、盐可以不用放，蚝油和生抽放入的量即可。