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茄汁焖大虾是酸甜口，大人孩子都爱吃，茄汁的颜色金黄透亮，看起来好像晶莹剔透，摆盘稍微用心一点，一盘唬人的大菜就可以上桌了！”
主料
虾 (适量)
番茄酱 (适量)
调料
姜 (适量)
芝麻 (适量)
胡椒粉 (适量)
料酒 (适量)
盐 (适量)
冰糖 (适量)
厨具
无



原料图如上。


虾去虾肠，背后开刀方便入味。用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。



油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。


油全部倒掉，锅里沾的油就够了，炒一下番茄酱，番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。


放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道。虾到进入，焖三到五分钟。捞出来。


剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒进去拌匀即可。
小窍门：茄汁调配要尝一下适合自己的口味最重要。酸甜口的要放点盐，这样更突出香甜。就像咸口得放点糖一样。