xt1234

工艺：炒

难度：初级入门

人数：未知

口味：香辣味

准备时间：未知

烹饪时间：<10分钟

主料：干辣椒适量

辅料：白芝麻适量

调料：八角1个花椒1小撮桂皮1块

自制辣椒面的做法

材料集合图：



1.干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘

2.用剪刀剪成小段



3.材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中（干炒，锅中不放油）。开小火，不停翻炒两分钟

4.倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料（大约再炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄）



5.关火继续翻炒至锅中材料降温

6.放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度

91porn

这应该就是辣椒末子啊
就是加了一点白芝麻啊八角花椒桂皮
这个应该很简单的，我会了，thx

asd123qwe321

做面的时候可以考虑用一些芝麻，放油里炸出香味，连油浇到辣椒上，更好吃。

feng19760812

挺简单的，炒干红椒有两种方法，一种是像楼主那样直接炒，第二种是放油炒。炒的时候火要小，不然会焦。另外我听说过还有一种更简单的，就是把干红椒放入微波炉转干，然后磨辣椒粉。这法子没炒的香。

wuzhengrong08

还有一种，家里有人喜欢吃辣的话可以做。
干红辣椒，花椒（最好是青色花椒，香味，麻味十足）打成碎末，放入菜籽油小火慢烧，烧好装入瓶中密封。
不论是炒菜还是烧菜，还是下面，放入之后，麻辣鲜香。

smbodymax

辣椒面对于大西南以外的地区，至少在烹调上是不适宜的，传统上没有相符的菜式与之搭档。不过，在人口迅速转移的当代，口味越来越趋同，尤其是以味道抢占舌尖的大西南地区，与其各式菜式给予全国各地传统味道摧毁和重建。