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“梅干菜烧肉是浙江杭州一道特色传统风味名菜，属浙菜系。制作原料主要有是梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。”用料
主料

五花肉1000克

梅干菜100克

草果1个

姜片4个

小葱1根

蒜4瓣

干辣皮4个
辅料
白糖100克
盐1小勺
料酒1勺
老抽1勺
生抽1勺
肥而不腻梅干菜红烧肉的做法
1.
肥而不腻梅干菜红烧肉

2.
梅干菜大一点好，我的有些碎了，看起来像是烧焦了。

3.
新鲜五花肉

4.
准备好配料

5.

6.
入热水煮几分钟 去除能去掉一些油腻，去除腥味 捞出 冲洗干净控干水份，

7.
起油锅 入砂糖 炒出糖色，

8.
把砂糖煸炒至融化呈浅琥珀色。

9.
放入煮过并沥干水份的五花肉进行翻炒

10.
、煸出香味后烹入黄酒炒匀，再倒入适量酱油.生抽，

11.
把肉煸透呈金黄色后下入草果、葱段、姜片煸炒。

12.
倒入砂锅继续翻炒

13.
梅干菜用水浸泡十分钟 冲洗干净

14.
炒匀后倒入砂锅，加入开水

15.
，放入洗净的梅干菜，盖上砂锅盖小火慢炖

16.
汤汁收干加入适量盐，自制鸡精调味，慢火慢炖这样五花肉的汁水能更充分的流出被梅干菜吸收。









烹饪技巧
梅干菜不需要多泡，它本身有盐味，自己尝调解。喜欢甜的可以在加糖。炒了糖色肉块颜色已经很好了。自己看着加啊。