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| jiyu 发表于 2015-3-16 10:31 只看TA 1楼 |
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[转帖] 爆浆鸡排（6p） 爆浆鸡排， 一道非常诱惑的美味小吃，表皮香酥，肉质鲜嫩多汁，炸好切开之后趁热吃超级的棒，中间夹有带有融化的香味浓香的奶酪，口感丰富，让人欲罢不能。 这道美味小吃自己家里做卫生又健康，为了家人的健康，现在我家很少直接吃油炸食物，偶尔犒劳一下，就用空气炸锅。空气炸锅减少了高温油炸过程用油量大的问题，吃的安心许多。 做这道口感外酥里嫩的鸡排，首选要把鸡肉敲松再腌制入味，然后先拍上一层生粉锁住鸡肉的水分，使得口感更加鲜嫩，再裹上鸡蛋液后拍上面包糠后用手轻轻压一下，这样面包糠在烹饪过程中不会掉下 从而达到外酥里嫩的效果。炸的时候只要把表面刷上少许油入空气炸锅炸香酥即可，吃的时候没有一点油腻感，趁热吃很棒，冷了奶酪会凝固，所以一定要现炸现吃。 需要的食材；主料；鸡胸脯肉500克 辅料；花生油20毫升面包糠5汤匙盐4克生姜5克生粉3汤匙鸡蛋1个料酒15毫升胡椒粒适量奶酪丝适量 步骤；1.鸡胸肉洗净后捞起沥干水分2.鸡蛋嗑入碗中打均匀，准备生姜片，面包糠，奶酪丝和生粉3.先把鸡胸肉用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片4.刀背脊敲打成厚薄均匀片5.放入碗中加入盐，料酒，生姜片和磨入黑胡椒粒轻抓匀后腌制2小时让其入味6.之后取出中间加入奶酪丝 7.合起后均匀的沾上生粉8.再沾上蛋液9.最后沾上面包糠轻轻压一下空气炸锅200度预热5分钟后刷上少许油把鸡排加入先炸10分钟10.10分钟后取出翻面再把表面刷上油再炸10分钟即可 配上番茄酱味道更佳 温馨提示；1.不用空气炸锅可以用明火油锅里炸熟，炸的时候要控制油温以免外焦里不熟。 |
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