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| xt1234 发表于 2015-3-16 21:45 只看TA 1楼 |
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[转帖] 全麦黑糖蜜豆卷[6P] 工艺：烘焙难度：初中水平 人数：3人份 口味：甜味 准备时间：数小时 烹饪时间：<30分钟 “这款面包高粉：全麦粉的比例达到了1：1，但是口感依旧绵软。又添加了台湾黑糖，营养价值再次提升！此配方已经多次使用，餐包、豆沙包款款精品，得到了众多品尝者的首肯！这一次因为想着做几个迷你汉堡包，所以剩下的面团做成了全麦黑糖蜜豆卷。简单包装是不是有了高富帅的赶脚啊？” 主料：高筋面粉300克全麦粉300克蜜豆250克 辅料：酵母粉8克 调料：食盐7克奶粉8克黑糖80克水398克黄油45克 全麦黑糖蜜豆卷的做法 1.除蜜豆外的所有材料入厨师机  2.揉至可拉出大片不易破的薄膜，发酵至两倍大  3.发酵好的面团倒扣在揉面垫上，将发酵后的面团排气揉匀 4.将面团擀开成为均匀的一片，注意将气泡排干净，将蜜豆自上铺满至3/4处 5.底边压薄，将面团卷起底部接口捏住  6.分割成等份后，切面朝上放入纸托中，放入温暖湿润处最后发酵约8分满 7.烤箱预热180°，上下火烤20分钟即可   
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