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| xt1234 发表于 2015-4-5 22:58 只看TA 1楼 |
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[转帖] 麻辣鸭脖[8P] 工艺：焖难度：初中水平 人数：2人份 口味：麻辣味 准备时间：30分钟 烹饪时间：<60分钟 “麻辣鸭脖是一道著名小吃，大街上有很多店铺，每次经过都会被这麻辣鲜香的气味诱惑到，但是考虑到卫生安全还是没下手。只好去超市买了生鸭脖回家自己做。大家吃了都说好吃，比外面买的好还呢。其 麻辣鲜香，回味十足。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。” 主料：鸭脖子500克 调料：食盐1茶匙酱油1汤匙冰糖1小把葱1段姜1小块蒜2瓣八角1个花椒1茶匙桂皮1段干辣椒3个料酒1汤匙辣椒酱1汤匙草果2个香叶2片 麻辣鸭脖的做法 1.准备好鸭脖 2.准备好所用辅料  3.鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水 4.将鸭脖子脖洗净，切段  5.锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净 6.另起锅，注入植物油，下入辣椒、花椒炒出香味  7.再倒入八角、香叶、草果、葱、姜、蒜煸炒均匀 8.倒入开水  9.烹入料酒，加入酱油、白糖烧开 10.下入焯水的鸭脖  11.大火烧开，转小火焖至1小时 12.捞出晾凉即可    烹饪技巧 鸭脖用清水泡出血水，可以去掉鸭脖的腥味。 |
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