[转帖] 莲藕山药排骨汤[10P]

“冬天就要多吃莲藕山药这一类的茎菜，俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋冬以后莲藕就会大量上市，而且冬季的莲藕多为面藕，最适合煲汤，慢火煲出的莲藕颜色粉红，口感上是面的，很好吃。莲藕养阴清热，最适合我这种阴虚火旺体质的人了。
铁棍山药的好处更是不用多说，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补的珍品，今天正好收到大学室友从河南寄过来的道地铁棍山药，正好公司多放两天假，我就有空好好煲一锅莲藕山药排骨汤啦。”

• 排骨 1000g
• 莲藕 一节
• 铁棍山药 两根
• 生姜 三片
• 草果 一颗
• 盐 适量
• 味精 适量
• 料酒 适量

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

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  1
  食材如图，本来准备用一根半的山药，后来觉得不太够，最后用了两根。
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  2
  排骨先用清水洗净，冷水下锅焯水，多焯几分钟，尽量焯煮出血水（排骨汤清爽的关键），先用温水洗去浮沫，再用清水多冲洗几遍；
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  3
  排骨放入砂锅中，加入足量的水，加姜片和草果，适量料酒，大火煮开后改小火煲；
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  4
  期间将莲藕去皮洗净，滚刀切块后在淡盐水中浸泡20分钟，捞出，用清水冲洗几遍；
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  5
  山药刮去皮，洗净，切段泡在清水中（山药皮会使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套，水中加一点白醋可以清洗山药的粘液）；
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  6
  排骨小火煲半个小时后放入莲藕继续小火煲一个小时；
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  7
  放入山药再小火煲20分钟；
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  8
  调入适量的盐和味精即可，汤浓色白，营养多多~
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  9
  盛出汤，撒上点葱花味道更美~