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| rgeggrs 发表于 2017-7-17 19:57 只看TA 1楼 |
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[转帖] 羊肉煲[21P] “有些人不喜欢吃羊肉，嫌弃羊肉的味道，但其实处理得好的羊肉，汤汁醇厚，鲜而不膻，肥而不腻。”用料主料  羊肉750克  玉米1个  白萝卜1个 辅料 红枣4颗 白萝卜1个 南姜50克 竹蔗200克 干辣椒5个 八角3个 生抽3汤匙 白糖0.5汤匙 羊肉煲的做法 1. 羊肉切块；  2. 洗净的南姜块一起加入冷水；  3. 不盖盖子大火煮开，羊肉洗去浮沫待用；  4. 中火热油，下干辣椒与八角炒出香味；  5. 下羊肉，羊肉炒制焦香；  6. 下生抽与白糖翻炒至羊肉上色；  7. 下竹蔗；  8. 将所有食材放入砂锅中，加入能没过食材的开水，大火煮开，转小火煮两个小时。  9. 白萝卜洗净，削皮切块；  10. 煮开水，下白萝卜煮开，取出白萝卜待用；  11. 玉米洗净，切块；  12. 红枣洗净；  13. 将红枣放入羊肉中，转中火；  14. 加入玉米；  15. 加入白萝卜；  16. 煮开转小火，煮至萝卜软烂；  17. 适当加点盐调味，熄火即可食用。      烹饪技巧 羊肉，我喜欢选羊排部分；白萝卜先用水过一下，可以减少其辛辣味。 |
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