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| ouqlaia 发表于 2017-7-22 13:10 只看TA 1楼 |
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[转帖] 烤芸豆[15P] “夏季不减肥，秋季徒伤悲。借着苦夏，准备开始新一轮滴减肥计划了。夏天是四季中最易瘦下来的季节了，高温炎热，食欲也会下降。饮食习惯也会偏向青菜水果多些，吃起来总是清爽一点儿，感觉开胃。肉食呢，就尽量减少些，不过一日不食肉，总会有点儿心痒痒。 那么，没有肉肉，还好有芸豆。 芸豆可能是蔬菜里口感比较接近肉的，做熟以后，有种肉嘟嘟滴感觉。而夏天正是芸豆大量成熟的季节，家里经常做的菜就是芸豆炖土豆，不放肉都好吃。 可如果不想在夏季里炉火旁守着菜锅，烤芸豆就应该是最适合夏天的芸豆做法了。 只需一袋烤肉酱，就能自己在家用烤箱做出烧烤店里的烤芸豆了，诀窍就是，多放酱~~ 因为芸豆不易吸收酱汁，所以尽量多刷些，这样烤完后酱汁多些，味道更鲜美浓郁。 炎炎夏日长，做菜费思量；思前又想后，来盘烤芸豆……”用料 主料  芸豆400克  芝麻适量 辅料 油适量 盐适量 碱面少许 烤肉酱适量 蒜30克 小葱15克 洋葱粉1小勺 烤芸豆的做法 1. 将芸豆掐去两头的尖儿，洗净，控干水，切成长短一致的长度。  2. 煮锅中倒入适量水，水开后放入盐、油、碱面，煮几分钟至芸豆熟透。  3. 捞出芸豆，用凉水冲凉，沥去水，并尽量擦干表面水份。  4. 锡盒内刷油，将长短不一的芸豆先摆上，刷烤肉酱。  5. 再将长度一致的摆上，刷烤肉酱。  6. 送入预热至200度的烤箱中层，设置25分钟，开始运行。  7. 将小葱洗净，切成小段。  8. 将蒜拍扁，切成小粒。  9. 炒锅中倒入10ml油，待油温略高时放入蒜粒、洋葱粉，小火炒至蒜粒微黄，搅匀成蒜油。  10. 烤箱运行至17分钟时，取出锡盒，在芸豆上再刷遍酱汁，表面淋蒜油。  11. 再送入烤箱，烤约8分钟。  12. 取出后表面撒上小葱段、芝麻即可食用。     烹饪技巧 1.根据芸豆的粗细及自家烤箱脾气不同，烤制时间进行调整。 2.煮芸豆的时间约5分钟，煮熟即可，时间过长易烂。 3.煮芸豆时放碱面少许即可，为了使之颜色鲜艳，不要放多。 |
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