demottthj 发表于 2017-8-1 17:51   只看TA 1楼
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[转帖] 花样寿司[19P]


“小寿司，大学问”
食材明细


花样寿司的做法步骤

  • 1
    米与水以1:1.5的比例侵泡半小时煮熟凉凉备用

  • 2
    寿司醋：锅中加入白醋300ml，白砂糖3茶匙，盐1茶匙，裙带适量小火煮至全部溶解后凉凉备用

  • 3
    将1/2黄瓜切薄片，1/4黄瓜、牛油果切条，蟹肉棒撕成丝后备用

  • 4
    三文鱼料：再取1/4黄瓜、新鲜三文鱼切小丁后拌入1茶匙色拉酱调匀备用

  • 5
    取凉凉的寿司醋拌入米饭后调匀备用

  • 6
    牛油果鱼子寿司：寿司帘上铺上保鲜膜后将1/2张海苔片靠上放好

  • 7
    将米饭均匀的铺在海苔上后铺匀鱼子酱

  • 8
    将寿司帘对折使海苔面朝上

  • 9
    在海苔上铺上黄瓜条、牛油果条和蟹肉棒

  • 10
    卷紧寿司帘后去除保鲜膜即可

  • 11
    金枪鱼黄瓜寿司：重复步骤6-8（此处只需在海苔上铺上米饭即可）

  • 12
    在海苔上铺上少量沙拉酱

  • 13
    后铺上金枪鱼、鱼子酱

  • 14
    卷起后在保鲜膜上方依次排好黄瓜薄片可

  • 15
    后在将寿司帘卷紧去除保鲜膜后切好即可

  • 16
    取适量米饭捏成椭圆形

  • 17
    将米团外包裹海苔片后略微压实一下

  • 18
    取卷好的海苔卷上分别扑入三文鱼料和海菜即

小窍门
1.寿司醋熬制时不可煮开，只要小火熬制全部融化即可
2.牛油果鱼子寿司和金枪鱼黄瓜寿司放海苔片时尽量靠上放以便后面对折
3.牛油果鱼子寿司和金枪鱼黄瓜寿司卷紧寿司帘时卷1/2帘子即可，以防卷入保鲜膜无法取出
4.包裹米团的海苔片需略高于米团1/3以备放入食材
使用的厨具：其它、不粘锅、煮锅
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  • ysl1978821 金币 +10 转帖分享，红包献上！ 2017-8-1 22:23
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187613you 发表于 2017-8-1 19:57   只看TA 2楼
这样的寿司应该专业厨师才能做的出来吧
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lfimelicc1 发表于 2017-8-4 23:02   只看TA 3楼
加了海鲜就不要加蟹肉了···蟹肉都是淀粉，实在不怎么上档次··味道也不适合这么夹着吃
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cqdr 发表于 2017-8-9 00:04   只看TA 4楼
楼主的成品看着流口水啊，跟寿司店做的没区别，就是过程太复杂了，配料太多，还不如去寿司店吃算了。
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97143992 发表于 2017-8-9 16:07   只看TA 5楼
这样的寿司感觉不是一般人能做出来的 不过从外观来看卖相不错
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花米 发表于 2017-8-9 16:31   只看TA 6楼
这种紫菜包饭，其实没有任何难度，需要注意的就是米饭的用量，米醋的配比，剩下的就是熟练了。实在没有难度，也可以在某宝上买一些模具，制作起来更方便。
引用:
原帖由 97143992 于 2017-8-9 16:07 发表
这样的寿司感觉不是一般人能做出来的 不过从外观来看卖相不错
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