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| 山红宝石 发表于 2017-8-4 23:07 只看TA 1楼 |
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[转帖] 豆角凉拌[16P] “豇豆中富含蛋白质、淀粉、脂肪、碳水化合物、粗纤维、各种维生素，能够调和脏腑、消暑化湿、利水消肿的作用。豇豆中富含的维生素C，能够提高人体对病毒的抵抗力，增强机体的免疫功能。夏日炎炎怎么少的了这道麻酱拌豆角。清清爽爽翠绿翠绿的豆角，淋上香气扑鼻的麻酱，总是一口一口的停不下来。”用料 主料  豇豆400克  麻酱50克 辅料 盐1勺 老抽1勺 生抽2勺 白糖半勺 植物油1勺 豆角凉拌更美味的做法 1. 准备材料，豆角择洗干净。  2. 锅坐水，烧开，放入盐1勺 。  3. 再放入植物油少许。  4. 水开后下豆角焯熟变色。切记一定要焯熟。  5. 焯水期间调制麻酱。麻酱放碗内，分多次加入适量水调成稍微有点稠的状态。  6. 加入1勺盐。  7. 放入2勺生抽，一勺糖。  8. 再放1勺老抽。  9. 混合搅拌均匀。麻酱就调好了。  10. 准备一盆凉水，焯熟的豆角捞出放入盆内。（喜欢吃凉的还可以再继续过两遍、三遍凉水）  11. 捞出豆角放案板上切成长短相同的段，放入盘内。  12. 准备一盆凉水，焯熟的豆角捞出放入盆内。（喜欢吃凉的还可以再继续过两遍、三遍凉水）      烹饪技巧 1、因为生豆角中含有对人体有害的两种物质：溶血素和毒蛋白。豆角一定要焯熟，未熟的豆角吃了容易引起呕吐、腹泻等中毒症状。 2、焯豆角的时候加点油和盐可以使豆角保持翠绿的颜色。时间不要太长，变色，焯熟就好，立刻捞进凉水，防止豆角过度加热。 |
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| liufeiyue1988 发表于 2017-8-8 00:38 只看TA 6楼 |
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| 让我想起了老家的凉面条，豆角，韭菜，苋菜，黄瓜。像楼主这样焯水之后，加入芝麻酱。每次两大盘子吃。 |
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