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| 烤秋刀鱼 发表于 2017-8-5 12:23 只看TA 1楼 |
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[转帖] 葱香牛腩[14P] “牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。出锅的时候加点热炒鲜露，满屋飘香呢。”用料 主料  牛腩250克 辅料 油一勺 盐一撮 干红辣椒几个 葱几根 大蒜几个 生抽几滴 葱香牛腩的做法 1. 所有食材准备好  2. 锅里倒入半锅水，加几片姜，将牛腩块倒进去，烧开，撇去浮沫  3. 汆烫好的牛腩块出锅  4. 放入鲜呼吸电压力锅  5. 设置牛肉键，选择红烧，机器开始工作，直到程序结束  6. 油锅烧热，炒香姜蒜辣椒  7. 淋入少许水，倒入少许热炒鲜露  8. 烧开后加入盐  9. 将烧好的牛腩块倒进去，翻炒至稍微收汁  10. 出锅前再淋入少许生抽  11. 香辣下饭的酱烧牛腩出锅啦      烹饪技巧 1、牛腩入高压锅压几分钟，口感更好 2、热炒鲜露出锅前放入，太香啦 |
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| lfimelicc1 发表于 2017-8-5 23:27 只看TA 3楼 |
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| 牛腩其实不是太适合红烧的，虽然肥瘦都有 但是肉偏坚韧，一定要泡长时间，或者有蛋白酶什么的，自己做的话用上脑比较好 |
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| langmaxinxi 发表于 2017-8-6 18:34 只看TA 4楼 |
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| 关键是菜的颜色，真是太好吃的样子，主要牛腩弄的软的，红烧也是很好吃的额 |
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| liufeiyue1988 发表于 2017-8-8 00:43 只看TA 6楼 |
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| 现在也不知道牛肉的质量不好了，还是我的做法有问题，老是觉得和猪肉一样做不好一股味道。学学楼主的做法试试，看起来很不错。 |
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