清疯

相信大家身边都会有不少人喜欢吃鸭脖子的人，想吃它们的时候，首先想到的就是去周边的卤味店购买，其次是直接去某宝上淘购，除了它们以外，其中还有一种既简单又好吃的做法，单从口感和口味上来对比，丝毫不输给外头卖的，特点是香辣味美，咬上一口唇齿留香。

自从奥尔良腌料流传到国内以后，但凡与肉类相关的食材，都会焕发出新的光彩，用它腌制出来的食物会具有独特的异国风味，那种咸鲜中透着微辣的味觉体验，不仅会让耳目一新，而且吃起来有种特殊的香味，鸡肉和鸭肉一旦碰见它，就会变得出奇的美味，那种感觉极其的美妙。



鸭脖子这个以前并不受人待见的边角料，如今在厨师不断的改良和努力下，早已成为大多数人追捧的美味，比如市面上常见的的香辣鸭脖、秘制鸭脖等等，其中的配方是属于商业机密，普通人要想得到它，绝对不是一件容易的事情，付出相应的报酬兴许可以获得，其实好吃的做法还是有的，用电饭煲焖出来的味就非常不错，做法既简单又好吃，人人都能轻松搞定！食材配料：鸭脖子、生姜、葱、奥尔良腌料、料酒、老抽、（辣椒油）、制作过程：



首选，去从市场上买3至5根的鸭脖子回来，把它们清洗干净后，再将鸭皮剥掉，然后，再把它们改刀，剁成3至5厘米的小截，装入碗中备用，状态如上图所示即可。



然后，在碗中倒入1-2勺的奥尔良腌料（大概30克左右），以及少许的料酒和老抽（轻微上点色），如果喜欢吃的更辣一些，再额外添入1-2勺的辣椒油，不喜欢的可以选择不放，千万不要勉强自己，适合个人口味的才是最为重要的，无辣不欢的人毕竟是少数。最后，套上一次性手套，直到把它们抓拌至完全上色为止后，再放置一旁腌制30-40分钟备用，就是个简单入味的一个环节。



然后，再将电饭锅的内胆取出来，先把它清洗干净，再将里头残留的水分擦拭干净，再在底部和四周均匀的涂抹上少量的食用油，再把提前备好的生姜（去皮）和葱段，逐层铺入进去，姜片最好放在最底部，这样可以防止它们烧焦、烧干。



然后，再将腌制入味的鸭脖子摆入锅中，同时，预留些缝隙出来，摆放整齐后，再将多余的料汁，均匀的淋入进去，盖上锅盖后，按煮饭键煮半个小时，记住：”全程不加1滴水”！



待鸭脖子完全熟透后，再撒入适量的芝麻和葱花进去，即可装盘出锅，香辣鸭脖制作完成，口感咸香入味，做法简单既解馋又美味，特别适合家庭来制作的一道美味佳肴，喜欢的朋友赶紧来试试吧，它和啤酒是绝配，想必没有人不喜欢吧？

温馨提示：

生姜选择老姜或者嫩姜均可，同时，务必把它们的皮削掉，这样鸭脖子吃起来就不会有苦味。整个制作过程特别的简单，唯一要向大家的交代的一句话是“全程不加1滴水”，各种食材中自带的水分，足以把鸭脖子煮熟、煮透，煮的越干爽越香。