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“尖椒肥肠是四川达县的一道特色小吃，在烹制的过程中需放入少许油加以姜葱爆香，然后加以优质肥肠进行翻炒并且加入了适当的辅料制作而成，出锅后的的尖椒肥肠香脆鲜嫩，微辣爽口，色、香、味俱全。是许多爱喝酒男士的下酒菜。香辣爽口。
很多人不喜欢臭臭的肥肠，但是却是我很喜欢的一道菜，自己在家炒一盘可比出门点一盘实惠多了。”用料
主料

肥肠500克

尖椒3个
辅料
大蒜两瓣
生姜一块
盐少许
耗油一勺
一品鲜一勺
植物油适量
尖椒肥肠的做法
1.
大肠热水烫一下，然后翻面把里面的肥油清除，这一步一定要反复清洗，否则会比较油大肥腻。

2.
大蒜切片，姜切丝备用。

3.
然后大肠切段。

4.
尖椒清洗切段。

5.
锅里无水加少许油热锅，然后放入姜丝，蒜片炒出香味。

6.
然后加入大肠翻炒。

7.
加入尖椒继续翻炒。

8.
加入耗油继续翻炒均匀。

9.
加酱油，盐。

10.
简单好吃的尖椒肥肠就完成了。





烹饪技巧
清洗肥肠一定要注意内部肥油，这一步一定要仔细清洗，最好把里面的薄膜撕掉。

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清洗大肠的时候最好用点食用碱 洗得比较干净 还没有味道