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“麻婆豆腐一道非常经典的川菜
很多地方都有做，但是正宗的麻婆豆腐绝非“家常菜”
从选料到技法都十分的讲究的，肉要牛肉，豆腐要嫩豆腐，调料要豆豉，辣椒面，花椒面，豆瓣酱 ....
还需要蒜苗，就是勾芡也很有讲究据说是勾三次芡

虽说我做的这个不正宗，算是简化了不是，用家里现有的材料做出一道“麻辣豆腐”
但是饭遭殃是必须的。做法简单适合家庭自己做来吃”

食材明细

• 嫩豆腐 适量
• 水淀粉 适量
• 蒜 适量
• 蒜苗 适量
• 花椒粉 适量
• 花椒 适量
• 辣椒粉 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

麻辣豆腐的做法步骤

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  1
  准备原料
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  2
  豆腐加盐焯水
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  3
  热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要
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  4
  加入蒜末和辣椒面炒香
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  5
  加入一大勺郫县豆瓣炒出红油
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  6
  加适量生抽和开水烧开
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  7
  加入豆腐中火炖烧5-8分钟入味
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  8
  汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度
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  9
  趁热撒上花椒面和蒜末即可、

小窍门
提示：1、虽然没有牛肉，没那么正宗，但是做法还是比较讲究的，出来之后麻辣鲜香，

非常下饭。

2、花椒面和蒜末最后一定要放，这才够味
使用的厨具：炒锅